包工头工人出了事，责任的承担需根据具体情况综合判断，以下是从不同角度对责任归属的详细分析：

1. 劳动关系下的责任：

   • 若工人与具备用工主体资格的发包方或承包方（如建筑公司、劳务公司等）存在劳动关系，且事故发生在工作过程中，根据《工伤保险条例》，该用工主体应承担工伤保险责任，支付医疗费用、伤残津贴等赔偿。例如，工人李某在建筑公司承包的工地上受伤，若李某与建筑公司存在劳动关系，则建筑公司需承担工伤保险责任。
   • 若发包方将工程发包给不具备用工主体资格的组织或个人（如包工头），工人在工作中发生事故，发包方应与包工头一起对工人的工伤承担连带赔偿责任。比如，建筑公司将工程违法分包给无资质的包工头张某，张某雇佣的工人王某受伤，建筑公司与张某需承担连带赔偿责任。

2. 雇佣关系下的责任：

   • 若工人与包工头之间是雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》关于雇佣关系的规定，雇主（包工头）应对雇员（工人）在从事雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。例如，包工头赵某雇佣工人孙某进行施工，孙某在施工过程中受伤，赵某需承担赔偿责任。
   • 若工人的损害是由第三人造成的，工人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求包工头承担赔偿责任。包工头承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。比如，工人周某在工地上被外来车辆撞伤，周某既可以要求车辆驾驶员承担赔偿责任，也可以要求包工头承担赔偿责任，包工头赔偿后可以向车辆驾驶员追偿。

3. 定作人的责任：

   • 若包工头是按照定作人的指示进行工作，而定作人对定作、指示或者选任有过失，导致工人发生事故，定作人应根据其过错程度承担相应的赔偿责任。例如，定作人要求包工头在特定条件下施工，但该条件存在安全隐患，导致工人受伤，定作人需承担相应责任。

4. 特殊情形下的责任分担：

   • 工人的过错：如果工人自身存在故意或者重大过失，如违反安全规定进行危险操作，根据过错程度，可以减轻包工头或者发包方相应的赔偿责任。比如，工人吴某未系安全带进行高空作业导致受伤，吴某自身存在过错，可适当减轻包工头或发包方的赔偿责任。
   • 第三人的侵权责任：如果工人的事故是由第三人的侵权行为导致的，侵权人应当承担侵权赔偿责任。同时，如果工人所在的单位或包工头对事故的发生也存在过错，他们需要在其过错范围内承担相应的补充赔偿责任。例如，工人郑某在工地上被其他施工队伍的机械设备砸伤，若该施工队伍存在过错，需承担侵权赔偿责任，若包工头对现场管理存在疏忽，也需承担相应补充责任。
   • 工伤保险的赔付：如果工人所在的建筑工程等项目缴纳了工伤保险，且工人的事故符合工伤保险赔付条件，工伤保险基金将支付相应的赔偿。但这并不免除有过错的包工头或发包方的其他赔偿责任。比如，工人陈某在工地上受伤，若项目已缴纳工伤保险，陈某可获得工伤保险赔付，同时若包工头或发包方存在过错，仍需承担其他赔偿责任。

法律责任的具体判定与建议：

在实际法律实践中，包工头是否需要承担工人的安全责任，以及承担多大的责任，会根据具体情况进行判定。这包括但不限于工地的安全管理情况、工人的操作是否规范、包工头是否提供了必要的安全培训和设备、包工头在安全管理方面是否已经尽到了合理的注意义务等因素。

建议：

1. 明确责任主体：在事故发生后，首先应明确工人与各方之间的法律关系，以确定责任主体。这包括雇佣关系、劳动关系及可能的第三方责任。
2. 注重安全预防：包工头、承包方及用人单位应重视工作环境的安全性和工人的安全培训，提供必要的安全设施和劳动保护用品，降低事故发生的风险。
3. 及时寻求法律帮助：在事故发生后，若责任归属存在争议或无法确定，建议及时向我咨询，通过法律途径来解决问题，确保工人的合法权益得到保障。

综上所述，包工头工人出事后的责任归属是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静，及时寻求法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。