如果被流动摊贩骗且找不到人，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 保留购买凭证：如收据、发票、支付记录等，这些能证明你与摊贩之间的交易关系。
- 记录摊贩信息：尽可能记住摊贩的体貌特征、摊位位置、摊位特征（如招牌、车辆等），以及交易时间、地点等细节。
- 寻找目击者：如果有目击者，可以请他们提供证言或联系方式，以便后续需要时作证。
- 拍照或录像：如果可能，对摊位、商品或交易过程进行拍照或录像，作为证据。
报警处理：
- 立即报警：向当地公安机关报案，说明被骗的经过和摊贩的相关信息。
- 提供证据：将收集到的证据提交给警方，协助他们进行调查。
- 跟进案件：保持与警方的联系，了解案件的进展情况。
寻求消费者协会帮助：
- 联系消协：向当地的消费者协会投诉，说明被骗的情况，并提供相关证据。
- 消协调解：消协可能会介入调解，尝试联系摊贩并协商解决方案。
- 支持诉讼：如果消协无法解决问题，他们可能会提供法律支持或建议，帮助你通过法律途径维权。
法律途径维权：
- 起诉摊贩：如果知道摊贩的真实身份信息（如姓名、身份证号等），可以向法院提起民事诉讼，要求摊贩赔偿损失。
- 申请公告送达：如果不知道摊贩的真实身份信息，但知道其可能的居住地或经常活动地，可以尝试通过法院公告送达的方式，要求摊贩出庭应诉。不过，这种方式可能耗时较长且效果不确定。
- 利用法律程序：在诉讼过程中，你可以利用法律程序来保护自己的权益，如申请财产保全、要求赔偿精神损失等。
预防措施：
- 提高警惕：在购买商品时，要仔细辨别商品的真伪和质量，避免被低价诱惑而购买到假冒伪劣产品。
- 选择正规渠道：尽量在正规商场、超市或信誉良好的网店购买商品，以降低被骗的风险。
- 了解消费者权益：熟悉《消费者权益保护法》等相关法律法规，知道自己的权益和维权途径。
在采取上述措施时，需要注意以下几点：
- 及时行动：被骗后应尽快采取行动，以免证据丢失或摊贩逃逸。
- 保持冷静：在处理过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
- 咨询专业人士：如果对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可以咨询专业律师或法律机构以获取帮助。
最后，虽然流动摊贩的流动性增加了维权的难度，但通过上述措施，你仍然有机会维护自己的合法权益。如果遇到类似情况，不要放弃维权，及时采取行动是关键。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。