在居民楼下开设餐饮店，必须严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营，避免对周边居民生活造成不良影响。以下是从多个角度对相关法律规定的详细分析：

1. “住改商”与业主权利限制：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规及管理规约将住宅改为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意。
   • 有利害关系业主的界定：通常包括本栋建筑物内的其他业主，以及建筑区划内能证明其房屋价值或生活质量受到不利影响的其他业主。
   • 程序要求：餐饮经营者需获得本栋楼全体有利害关系业主的书面同意，否则可能面临法律纠纷和经营障碍。

2. 环境保护规定：

   • 大气污染防治：依据《中华人民共和国大气污染防治法》，餐饮店应安装油烟净化设施并保持正常使用，防止污染。同时，禁止在居民住宅楼、未配套烟道的商住综合楼及与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟的餐饮项目。
   • 水污染防治：餐饮废水需预处理达标后排入城镇污水管网，否则将面临行政处罚。
   • 噪声污染防治：餐饮经营活动应控制噪声，避免干扰周边居民生活。如噪声超标，居民可向生态环境主管部门投诉。

3. 食品安全与行政许可：

   • 食品经营许可证：根据《食品经营许可管理办法》，餐饮服务经营者需依法取得食品经营许可，确保经营场所环境整洁，并与污染源保持规定距离。
   • 营业执照：需到当地工商行政管理部门办理营业执照，提供登记材料并经审核通过。
   • 消防安全：餐饮店应符合消防安全要求，配备必要消防设施，保持疏散通道畅通。根据《中华人民共和国消防法》，公众聚集场所投入使用前需向消防救援机构申请消防安全检查。

4. 租赁合同与相邻关系：

   • 租赁合同：签订租赁合同时应明确租赁用途为餐饮经营，并确保房屋符合餐饮经营要求（如排烟、排水设施）。合同应约定租金、租期、违约责任等条款，保障双方权益。
   • 相邻关系处理：遵循《民法典》中的相邻关系原则，正确处理与周边居民的关系。确保餐饮店运营不对周边居民造成不合理干扰，如合理安排营业时间、控制噪声和油烟排放等。

5. 地方性法规和规章：

   • 不同地区可能根据当地实际情况制定了更为具体的规定，如饭店选址、排烟排气、垃圾处理等方面的要求。餐饮经营者应严格遵守当地的地方性法规和规章，以确保经营活动的合法性。

法律建议：

• 在开设餐饮店前，务必全面了解并遵守上述法律法规，确保经营活动的合法性和规范性。
• 积极与周边居民沟通协商，争取获得他们的理解和支持，以减少潜在的法律风险和纠纷。
• 如遇法律问题或纠纷，及时寻求专业法律帮助，以维护自身合法权益。

可能面临的法律后果：

• 若违反相关法律法规，可能面临责令改正、罚款、停业整顿甚至吊销许可证等行政处罚。
• 若因经营活动对周边居民造成损害，可能面临民事赔偿等法律责任。

总结：在居民楼下开设餐饮店需要综合考虑多个法律层面的问题，包括“住改商”规定、环保法规、食品安全法以及消防等相关规定。务必确保合法合规经营，以维护良好的邻里关系和经营环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。