结论：盗窃3000元以上并归还，依然可能构成盗窃罪，但归还行为可能作为量刑时的从轻情节考虑。具体处理方式需结合案件的具体情况，包括盗窃的数额、手段、次数、是否初犯、是否有自首或立功情节等。

详细分析：

1. 盗窃罪的构成：

   • 根据我国《刑法》的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其中，“数额较大”通常指的是盗窃公私财物价值达到一定标准，如1000元至3000元以上（具体标准因地区而异，但3000元通常已达到或超过多数地区的“数额较大”标准）。
   • 在您的情况下，盗窃3000元以上已经满足了盗窃罪的数额要求，因此可能构成盗窃罪。

2. 归还行为的影响：

   • 归还被盗财物是犯罪后的一个积极行为，它表明犯罪人有一定的悔罪表现，可能减少其社会危害性。
   • 在量刑时，法院会考虑犯罪人的悔罪表现，包括是否归还被盗财物、是否赔偿损失、是否认罪认罚等因素，作为从轻或减轻处罚的情节。

3. 具体处理方式：

   • 刑事立案与侦查：一旦盗窃行为被发现并报案，公安机关会进行立案侦查，收集证据，查明事实。
   • 审查起诉：侦查终结后，案件会移送检察机关审查起诉。检察机关会审查案件证据是否充分，犯罪事实是否清楚，以及犯罪人是否有从轻或减轻处罚的情节。
   • 法院审判：如果检察机关决定提起公诉，案件将进入法院审判阶段。法院会根据案件事实、证据和法律规定，对犯罪人进行定罪量刑。在量刑时，法院会综合考虑犯罪人的犯罪情节、悔罪表现等因素。

4. 可能的结果：

   • 如果犯罪人认罪态度好，积极归还被盗财物，并赔偿损失，法院可能会考虑从轻或减轻处罚，如判处缓刑、罚金或较短的有期徒刑等。
   • 如果犯罪人拒不认罪，或者有其他严重情节（如多次盗窃、使用暴力等），法院可能会依法从重处罚。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及此类情况，建议尽快向公安机关自首，并积极归还被盗财物，以争取从轻或减轻处罚。
• 在处理此类案件时，最好咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。