结论：在当前法律环境下，竹鼠一般不可以合法食用，无论是野生竹鼠还是人工养殖的竹鼠，食用都可能面临法律风险。

详细分析如下：

1. 野生竹鼠的法律地位与食用风险：

   • 野生竹鼠，如中华竹鼠、银星竹鼠等，部分种类被列入国家“三有”保护动物名录，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。这意味着这些竹鼠受到法律的严格保护。
   • 依据《中华人民共和国刑法》及相关野生动物保护法规，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用野生竹鼠，情节严重的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。

2. 人工养殖竹鼠的法律变化与食用风险：

   • 在过去，如果竹鼠是人工养殖的，并且符合当地的食品安全和卫生标准，理论上是可以食用的。然而，自2020年新冠疫情后，为切实保障人民群众生命健康安全，全国人大常委会发布了相关决定，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，这一禁令同样适用于人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，竹鼠也包含在内。
   • 因此，即使是人工养殖的竹鼠，现在也被纳入禁食范围，食用可能面临法律责任。

3. 法律建议与警示：

   • 提高法律意识：公众应充分了解并遵守相关法律法规，不要食用野生竹鼠或任何其他受保护的野生动物，以保护野生动物资源和生态环境。
   • 选择合法食品：在食用任何动物之前，应确保食品来源的合法性和安全性，选择正规渠道和有信誉的商家。
   • 及时举报违法行为：如果发现有非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用野生竹鼠等违法行为，应及时向有关部门举报。

总结与进一步思考： 食用竹鼠是否合法，取决于竹鼠的种类、来源以及当地的法律法规。在当前法律环境下，由于全面禁食决定的出台，无论是野生竹鼠还是人工养殖的竹鼠，食用都可能面临法律风险。因此，建议公众严格遵守相关法律法规，尊重和保护野生动物资源，避免任何形式的非法捕猎、交易和食用野生动物行为。如果你有任何关于侵权损害或医疗纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。