针对别人欠你500元不还的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 友好协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行友好协商，这是最直接且成本最低的方式。你可以通过面对面、电话或社交平台等方式，明确表达你的还款诉求，并了解对方是否有还款的意愿或存在的困难。有时候，欠款可能只是由于临时的经济压力或误解导致的，经过提醒和沟通后，对方可能会及时还款。
   • 第三方调解：如果直接沟通没有效果，可以考虑邀请共同朋友、亲戚或向当地的人民调解委员会申请调解。第三方调解往往能在相对公平公正的环境下促使双方达成和解，既维护了你的权益，又尽量保持了与欠款人的关系。

2. 收集证据：

   • 在协商不成的情况下，为后续可能采取的法律措施做好准备，务必保留好相关证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等，它们将作为你主张债权的直接依据。确保借条内容清晰，包括借款金额、借款时间、还款时间及借款人签名等关键信息；转账记录应显示款项的支付情况；聊天记录则应能证明借款事实及金额等信息。

3. 法律途径追讨：

   • 发送催款函：你可以通过律师或者自己撰写一封正式的催款函，明确告知对方欠款的事实和你的还款要求。催款函具有一定的威慑力，并且可以作为你已经采取了合理催款措施的证据。
   • 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，你可以向债务人住所地的基层人民法院申请支付令。这是一种较为快捷的法律程序，要求对方在规定期限内偿还借款。如果对方在收到支付令后十五日内既不提出异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果上述方法均无效，你可以选择向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提交起诉状、证明借款事实的证据等材料。法院将依法审理并作出判决。若判决胜诉而欠款人仍不还钱，你可在判决生效后向法院申请强制执行，法院有权采取查询、冻结、扣划等措施来追讨欠款。

4. 综合考虑成本与效果：

   • 虽然500元金额相对较小，但通过合法途径维护自己的权益是合理且必要的。在实际操作中，应综合考虑各种方式的成本与效果，选择最适合自己的解决方案。若觉得诉讼过程繁琐或成本较高，也可考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会，他们可能提供更快捷、更经济的解决方案。

在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免采取过激的行动或言辞攻击欠款人，这可能会加剧矛盾并影响后续的解决效果。
• 了解法律权益：熟悉相关的法律法规和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。
• 权衡利弊：在选择是否采取法律手段时，请务必权衡利弊，并考虑可能的后果。法律手段虽然有效，但也可能对双方的关系造成一定影响。

最后，建议你在日常生活中加强法律意识，学会运用法律武器来保护自己的合法权益。同时，也要注意维护良好的人际关系，尽量通过友好协商的方式解决纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。