面对饭店关门且老板拖欠工资的情况，你确实需要采取一系列积极措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细、有条理的维权指南，希望能帮助你有效解决问题：

一、全面收集并整理证据

证据是维权的基础，你需要尽可能多地收集能证明与饭店存在劳动关系以及工资拖欠情况的证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：这是最直接、最有效的劳动关系证明。
• 工作证件：如工作证、服务证等，能证明你的员工身份。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明你的工作时间和出勤情况。
• 工资支付凭证：如工资条、银行流水等，能证明你的工资标准和发放情况。
• 沟通记录：与老板的聊天记录、短信、邮件等，能证明你一直在主张权利。
• 其他辅助材料：如工作照片、同事证言、项目文档等，任何能辅助证明劳动关系的材料都应保留。

二、尝试与老板协商

在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商。你可以明确表达工资未发放的问题，并尝试协商一个合理的解决方案，如分期支付工资等。同时，保留好协商过程中的所有沟通记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，你需要提交详细的投诉材料，包括个人身份信息、用人单位信息、拖欠工资的具体情况以及你所收集的所有证据。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你希望直接通过法律途径解决争议，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁前，你需要准备充分的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、证据清单及所有相关证据。仲裁委员会将按照法定程序进行审理，并作出仲裁裁决。如果裁决支持你的请求，老板必须履行支付工资的义务。

五、向法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的诉讼请求。法院将根据法律规定和事实情况进行判决，并要求老板支付拖欠的工资。如果老板不履行法院判决，你还可以申请法院强制执行。

六、寻求法律援助与咨询

在整个维权过程中，如果你感到困惑或需要专业帮助，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将为你提供专业的法律建议，帮助你制定合适的维权策略，并确保你的权益得到充分保护。

七、保持冷静与耐心

维权过程可能会比较漫长和复杂，但请保持冷静和耐心。相信法律会给你一个公正的裁决，并坚持追讨自己应得的工资报酬。

综上所述，面对饭店关门且老板拖欠工资的情况，你应当积极采取行动，通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。记住，法律是你的强大后盾，不要轻易放弃追讨自己应得的工资。