员工签两份劳动合同并不一定违法，但需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的合法性
法律未明确禁止：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，法律并未一概禁止劳动者与多个用人单位建立劳动关系并签订多份劳动合同。只要劳动者能够妥善安排时间和精力，确保不影响本职工作，且原用人单位没有提出异议，那么同时签订两份劳动合同在法律上是允许的。
非全日制用工的特殊性：对于非全日制用工形式，劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这是法律对非全日制用工的特殊规定，体现了对劳动者灵活就业的支持。
二、可能违法的情形
违反服务期或竞业限制约定：
- 若劳动者与用人单位签订了服务期协议，在服务期内又与其他单位签订劳动合同，可能会构成对服务期约定的违反，需要承担违约责任。
- 如果劳动者与原单位签订了竞业限制协议，在竞业限制期限内到与原单位有竞争关系的其他用人单位工作并签订劳动合同，将构成对竞业限制约定的违反，同样需要承担法律责任。
影响工作任务完成：
- 若劳动者因同时与多个用人单位建立劳动关系，而对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出后拒不改正，用人单位有权解除劳动合同，并且劳动者可能因此承担赔偿责任。
特定行业或岗位的限制：
- 在某些特定行业或岗位上，如涉及国家机密、商业秘密等重要信息的岗位，用人单位通常会在劳动合同或保密协议中明确规定员工不得同时在其他单位任职，以防止信息泄露和利益冲突。若劳动者违反这些规定，将构成违法。
三、签两份劳动合同的风险与建议
风险：
- 签两份劳动合同可能存在法律风险，包括但不限于被原用人单位解除劳动合同、承担违约责任、面临法律诉讼等。
- 社保缴纳问题也可能出现混乱，影响劳动者的社保权益。如果两个单位都为劳动者缴纳社保，可能造成重复缴费；如果一个单位未缴纳，则可能影响劳动者的社保待遇。
建议：
- 在签订第二份劳动合同前，务必仔细审查两份合同的内容，确保不存在冲突和矛盾。
- 与原用人单位充分沟通，确保其同意或至少不反对你签订第二份劳动合同。如果原用人单位明确表示反对，那么签订第二份劳动合同可能会构成违法。
- 遵守相关法律法规和合同约定，避免损害任何一方的合法权益。特别是要关注服务期、竞业限制等特殊条款，确保自己的行为不会违反这些约定。
总结来说，员工签两份劳动合同并不一定违法，但需要根据具体情况来判断。在签订多份劳动合同时，劳动者应谨慎考虑各种因素，确保不违反法律法规和损害各方利益。如有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见。