您好，关于您提出的“年龄多大不用开父母死亡证明”的问题，这主要涉及到公证事项中的证明材料告知承诺制。

根据相关规定，当被继承人死亡时年满75周岁，且当事人因时间久远等原因无法提供被继承人父母的死亡证明时，如果根据生活常识、经验法则及已有证明材料可以推定被继承人父母已死亡的事实，那么当事人就不需要再被要求提供被继承人父母的死亡证明了。这一规定旨在降低当事人的举证责任和难度，方便当事人办理公证。

具体来说，如果满足以下条件，就可以适用这一告知承诺制：

1. 被继承人死亡时年满75周岁；
2. 当事人无法提供被继承人父母的死亡证明；
3. 根据生活常识、经验法则及已有证明材料，可以推定被继承人父母已死亡的事实。

此外，还有一些特殊情况也适用这一制度，比如通过被继承人兄、姐的年龄差能够推算出被继承人死亡时其父母已年满75周岁，或者通过既有信息能够推定被继承人死亡时其父母已100岁以上等。

需要注意的是，虽然告知承诺制为当事人提供了便利，但也存在被滥用的风险。因此，公证机构在适用这一制度时会进行严格的评估和核实，确保公证事项的真实性和合法性。同时，如果发现承诺不实，公证机构会终止办理、撤销公证，并可能将线索移交公安机关处理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。