结论：在货物买卖合同中，如果买家签了合同后反悔不买了，这构成买家违约，卖家有权要求其承担违约责任，包括继续履行合同、支付违约金、赔偿损失等。若协商无果，卖家可通过法律途径提起诉讼。
一、明确违约责任
继续履行合同：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，买家不履行合同义务时，卖家有权要求其继续履行合同。这意味着，如果买家只是暂时反悔，且合同仍有履行的可能性和必要性，卖家可以坚持要求买家按照合同约定完成购买行为。
支付违约金：
- 如果合同中明确约定了违约金条款，买家违约时，卖家可按约定要求支付违约金。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
赔偿损失：
- 即便合同中没有约定违约金，买家仍需赔偿卖家因违约行为所遭受的直接和间接损失。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
定金罚则：
- 如果合同中约定了定金，且买家已支付，因其违约导致合同目的不能实现时，卖家有权没收定金。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
二、处理方式与建议
与买家协商：
- 卖家应首先尝试与买家进行友好协商，探讨解决方案，如延长付款期限、调整合同条款或协商解除合同等。通过协商，双方可以寻求互利共赢的解决方案，降低损失。如果买家同意协商解除合同，为确保双方权益，最好以书面形式（如签订解除协议）明确双方的权利义务。
发函催告与正式通知：
- 若协商无果，卖家可以委托律师发函给买家，明确告知其违约行为，并要求在一定期限内给出解决方案。买家应及时回应，并考虑采取进一步措施。
法律途径：
- 如果协商和催告均未能解决问题，卖家可以向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据双方提供的证据及法律规定进行裁决，确定违约方的责任及赔偿数额。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须符合一定条件，如原告与案件有直接利害关系、有明确被告、有具体诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
三、实际操作中的注意事项
保存证据：
- 在协商过程中及之后，卖家务必保存好所有相关证据，包括买卖合同、交易记录、沟通记录等，以备后续使用。这些证据在诉讼或仲裁过程中将起到至关重要的作用。
评估损失：
- 卖家在要求买家赔偿损失时，应合理评估自己的实际损失，包括直接损失和可得利益损失。同时，要注意不要超过买家订立合同时预见到的可能损失范围。
谨慎决策：
- 在决定采取何种措施之前，卖家应充分评估各种方案的成本和收益，确保决策的合理性和可行性。如果可能的话，可以咨询专业人士（比如我，何伟律师）的意见，以获取更全面的法律建议。
作为卖家，在面对买家违约时，应充分了解自己的法律责任和权利，积极与买家沟通协商，并寻求合适的法律途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。