针对饭店工资拖欠不给的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与饭店协商：
- 首先，尝试与饭店的负责人或管理层进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）记录协商过程和结果，以便后续维权。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查和处理。在投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明饭店确实存在拖欠工资的行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你认为劳动监察部门的处理不公正，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决未能得到执行，或者你对仲裁裁决不服，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明饭店拖欠工资的事实，并请求法院判决饭店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：确保你保留了所有与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录等。这些证据将是你维权的关键。
- 及时行动：一旦发现饭店拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定的诉讼时效期限。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 了解法律程序：在维权过程中，了解并遵循相关的法律程序是非常重要的。如果你对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。
若饭店拖欠工资的行为构成恶意拖欠或拒不支付劳动报酬罪，你还可能享有以下法律权益：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
最后，我建议你：
- 在采取任何行动之前，先咨询专业律师的意见，以确保你的维权行动合法有效。
- 保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免对自己的权益造成不必要的损害。
如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。