当您在超市购买到发霉的面包时，您完全有权依法要求赔偿，这既是对您权益的保障，也是对食品安全法规的尊重。以下是我为您详细梳理的赔偿金额界定及相关流程：
一、法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的明确规定，若您购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉的面包，您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：
实际损失赔偿：这主要包括您购买面包的价款，以及因食用发霉面包可能导致的医疗费用等直接经济损失。
额外赔偿金：除了实际损失，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，如果面包价格为100元，您理论上可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉面包导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。但这里有个最低赔偿金额的保障，即若上述计算的赔偿金额不足一千元，按照规定，赔偿金额直接为一千元。
二、赔偿步骤与方式
保留证据：这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要确保发霉面包的原状，并妥善保存购物小票、面包包装等能证明购买时间、地点及产品信息的证据。
与经营者协商：携带证据前往超市，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。通常，超市为了维护其商业信誉，会积极处理此类问题。
投诉举报：若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉，请求其介入调查和调解。同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉。
法律诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市或生产者承担相应的法律责任并进行赔偿。
三、额外注意事项
及时维权：发现面包发霉后，请尽快采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
了解法律条款：在维权过程中，了解并熟悉相关法律法规将有助于您更好地维护自己的合法权益。
理性维权：在争取赔偿的过程中，请保持理性，通过合法合理的途径进行维权，避免采取过激行为。
综上所述，当您在超市购买到发霉的面包时，应积极主动地维护自己的权益。通过保留证据、与经营者协商、投诉举报或法律途径，您可以依法要求并获得相应的赔偿。希望这些信息能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告知。