当您购买到发霉的面包时，您完全有权依法要求赔偿，这一权利受到《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的双重保护。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与注意事项：

一、赔偿依据与标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若您购买到不符合食品安全标准的食品，如发霉的面包，您不仅可以要求赔偿实际损失（即购买面包的价款），还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿，以确保您获得足够的补偿。

二、赔偿步骤

1. 保留证据：

   • 请务必妥善保存购物小票、发票或电子支付记录，这些能证明您购买的时间、地点和商品信息。
   • 同时，将发霉的面包原封不动地保存好，包括包装上的生产日期、保质期等关键信息，这些将作为直观的证据。

2. 与经营者协商：

   • 携带上述证据前往购买面包的超市或面包店，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，您可以引用相关法律法规，强调您的赔偿权利，以争取达成和解。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315投诉热线，提供相关信息并寻求帮助。
   • 同时，也可以向市场监督管理部门反映情况，请求其对面包店或超市进行调查和处理。

4. 法律途径：

   • 若通过上述途径都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在准备诉讼时，请确保收集齐全相关证据，撰写起诉状，明确诉讼请求，并向有管辖权的法院提交材料并立案。

三、注意事项

• 及时维权：请在发现面包发霉后尽快采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过度维权或采取不当手段。
• 了解法律：建议您在维权前了解并熟悉相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
• 预防为主：在购买食品时，请仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，确保购买的食品安全可靠。

综上所述，当您购买到发霉的面包时，请按照上述流程和要求进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法合理维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助。