客人吃饭时牙被硌坏，饭店是否全责需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 饭店的责任基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为提供餐饮服务的经营者，有义务确保提供的食品符合安全标准，不会对消费者造成人身伤害。如果饭店提供的食品中存在异物（如石头、骨头碎片等），导致客人牙齿受损，饭店通常需要承担相应的赔偿责任。

2. 客人自身的责任：

   • 客人作为消费者，在就餐时也有一定的注意义务。如果客人明知食品中可能存在某些硬物（如某些菜品的骨头），但仍未采取合理措施避免损伤，或者因自身疏忽（如快速咀嚼、大笑等）导致牙齿受损，那么客人自身也可能需要承担一定的责任。

3. 责任划分的具体考量：

   • 在确定饭店是否全责时，需要考虑多个因素，包括但不限于：异物的性质、大小、形状；客人牙齿受损的严重程度；客人就餐时的行为方式；饭店是否尽到了合理的安全提示义务等。
   • 如果饭店能够证明其已经尽到了合理的安全保障义务，且客人牙齿受损是由于其自身原因造成的，那么饭店可能不需要承担全部责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果饭店被认定需要承担责任，那么根据客人牙齿受损的严重程度，饭店可能需要赔偿客人的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
   • 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，客人可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。

建议：

• 对于客人而言，如果牙齿在就餐时被硌坏，应首先保留好相关证据（如食品中的异物、就医记录等），并及时与饭店协商赔偿事宜。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
• 对于饭店而言，应加强对食品安全的把控，确保提供的食品符合安全标准。同时，在就餐区域设置明显的安全提示标识，提醒客人注意就餐安全。

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