偷水属于违法行为，需根据情节轻重承担相应的法律责任，具体处理方式如下：

1. 民事责任
   偷水行为首先侵犯供水单位的财产权，需承担补缴水费及违约金的责任。根据《民法典》第1184条，侵权人需按实际损失赔偿，供水单位可要求补交数倍水费（通常为3倍）。例如，若实际偷水量价值500元，可能需支付1500元违约金。

2. 行政责任
   若偷水行为达到一定情节（如多次偷水、偷水量较大），可能违反《治安管理处罚法》第49条，构成“盗窃公私财物”，面临5-15日拘留+1000元以下罚款。例如，私自改装水表偷水被查获，即使金额较小，也可能被行政处罚。

3. 刑事责任
   若偷水金额达到刑事立案标准（通常为2000元以上），可能构成《刑法》第264条的盗窃罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。例如，企业通过绕过水表长期偷水，累计金额达数万元，将面临刑事追责。

特殊情形说明：

• 若偷水用于生活困难等特殊情况，虽可能减轻处罚，但仍需补缴费用并承担行政责任，刑事责任不因主观目的而免除。
  
• 供水单位发现偷水后，应先通过书面通知要求整改，若拒不整改再通过法律途径解决，避免直接断水引发纠纷。

建议：
若您或他人涉及偷水行为，建议立即停止并主动与供水单位协商补缴费用；若已收到处罚通知或面临诉讼，可进一步向我说明具体情节（如偷水方式、金额、次数等），我将为您分析法律风险及应对方案。