关于承揽加工合同的管辖权问题，结论前置如下：
- 一般原则：被告住所地或合同履行地法院管辖
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在承揽加工合同中，如果双方没有特别约定管辖法院，那么原告可以选择向被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。
合同履行地的确定
- 加工行为地视为合同履行地：在承揽加工合同中，加工行为地通常被视为合同履行地。这意味着，如果承揽方在某个地点进行了加工行为，那么该地点就可以被视为合同履行地，原告可以选择向该地点的人民法院提起诉讼。
- 合同有约定时从约定：如果合同中明确约定了合同履行地，那么应当按照合同中的约定来确定管辖法院。这种情况下，无论加工行为实际发生在哪里，都应当以合同中的约定为准。
特殊情形下的管辖权
- 协议管辖：双方当事人在合同中可以约定由哪个法院管辖争议。这种约定应当明确、具体，并且不得违反级别管辖和专属管辖的规定。如果合同中有有效的协议管辖条款，那么应当按照该条款来确定管辖法院。
- 专属管辖：在某些特定类型的合同中，法律可能规定了专属管辖的原则。然而，在承揽加工合同中，通常并不涉及专属管辖的问题。但需要注意的是，如果承揽加工合同的内容涉及到不动产的加工或修缮等，那么可能涉及到不动产所在地法院的专属管辖。不过，这种情况在承揽加工合同中相对较少见。
实际操作中的建议
- 明确合同条款：为了避免管辖权争议，建议在承揽加工合同中明确约定合同履行地和管辖法院。这样可以在发生争议时，减少双方在管辖权问题上的纠缠，更快地进入实体审理阶段。
- 及时咨询律师：如果双方在管辖权问题上存在争议，或者合同中没有明确约定管辖法院，那么建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况，为双方提供合理的法律建议和解决方案。
举例说明：
假设甲公司（定作方）与乙公司（承揽方）签订了一份承揽加工合同，约定乙公司为甲公司加工一批零部件。合同中没有明确约定合同履行地和管辖法院。后来，双方在合同履行过程中发生了争议，甲公司想要提起诉讼。
在这种情况下，甲公司可以选择向乙公司住所地的人民法院提起诉讼，也可以选择向加工行为地（即乙公司实际进行加工的地点）的人民法院提起诉讼。如果双方对加工行为地存在争议，那么可能需要通过证据来证明实际的加工地点。
进一步思考：
在承揽加工合同中，管辖权问题虽然看似简单，但实际上可能涉及到复杂的法律问题和事实认定。因此，在签订合同时，双方应当充分考虑管辖权问题，并在合同中作出明确约定。同时，在发生争议时，也应当及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何关于承揽加工合同管辖权的具体问题或疑虑，可以直接向我咨询。