核心结论： 在承包人亏损的情况下，工人工资的支付责任及索要途径需根据具体的法律关系和实际情况来确定，可能包括包工头、建筑公司、发包方等。无论工程是否亏本，雇主或承包商都有义务按时足额支付工人的工资。

详细分析：

1. 工人与包工头之间的劳动关系

   • 情况分析：若工人由包工头招聘并管理，且包工头具备合法的用工主体资格，则工人与包工头之间形成劳动关系。在此情况下，工人应直接向包工头索要工资。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 索要方式：若包工头拖欠工资，工人可以向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或提起诉讼来维护自己的合法权益。

2. 工人与建筑公司之间的劳动关系

   • 情况分析：若建筑公司直接招聘工人，或包工头不具备用工主体资格而建筑公司将工程分包给该包工头，则工人与建筑公司之间形成劳动关系。在此情况下，工人应向建筑公司索要工资。
   • 法律依据：根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条，建筑施工企业将工程发包给不具备用工主体资格的组织或个人，对该组织或个人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
   • 索要方式：工人可以向建筑公司提出支付工资的要求，若建筑公司拒绝支付，工人同样可以向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或提起诉讼。

3. 涉及总承包方、发包方等多方主体的情况

   • 情况分析：在大型工程项目中，可能存在总承包方、发包方等多个主体。若工程亏本导致工人工资无法支付，发包方在未结清工程款的范围内可能需要承担支付责任。
   • 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》第二十九条，建设单位应及时拨付工程款，并将人工费用足额拨付至农民工工资专用账户。因建设单位未按时拨付工程款导致工资拖欠的，应以未结清的工程款为限先行垫付。
   • 索要方式：工人可以要求发包方在未结清工程款的范围内支付工资。若协商不成，工人可以向劳动监察部门投诉，或通过诉讼途径解决，将相关责任主体一并列为被告。

4. 雇主的支付义务与工人的权益保护

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
   • 工人权益保护：工人应与雇主明确约定工资支付方式、时间和标准等条款，以确保权益得到有效保障。如遇拖欠工资的情况，工人应依法维权，可以向劳动保障部门投诉或通过司法途径解决。

总结与建议：

无论工程是否亏本，雇主或承包商都应承担支付工人工资的责任。工人应根据自己的具体情况和法律关系，选择正确的索要对象和途径来维护自己的合法权益。建议工人在签订劳动合同时明确工资条款，包括支付方式、时间和标准等，以避免类似纠纷的发生。如遇工资拖欠问题，工人应积极采取措施维权，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。