核心结论：对方未通知您定损就将车修了，您可以通过协商、投诉或诉讼等方式维权；保险理赔是否受影响需分情况讨论，若对方全责且保险流程合规则通常不受影响，否则可能影响您的保险权益。以下是具体分析：

一、关于维权途径

1. 与对方协商
   首先尝试与对方沟通，明确指出其未履行定损通知义务的行为违反了《保险法》及保险合同约定（如《机动车交通事故责任强制保险条例》第21条要求被保险人配合定损），要求其重新配合定损或赔偿您因未定损导致的损失（如维修项目不合理、价格虚高等）。

2. 向保险公司投诉
   若对方是投保人，可联系其保险公司，提供事故证据（如现场照片、交警认定书等），要求保险公司介入调查。根据《保险法》第23条，保险公司应在30日内核定损失，若对方未定损，保险公司可能拒绝赔付或要求补充材料，此时您可要求保险公司出具书面说明，作为后续维权依据。

3. 通过法律途径解决

   • 起诉对方：若协商无果，可向法院起诉对方侵权（如财产损害赔偿纠纷），要求赔偿维修费、误工费等损失。需准备证据：事故认定书、维修清单、发票、对方未通知定损的证据（如聊天记录、证人证言等）。
     
   • 申请司法鉴定：若对维修项目合理性存疑，可申请法院委托第三方机构鉴定，确定实际损失范围。

二、关于保险理赔的影响

1. 若对方全责且保险流程合规
   若事故责任在对方，且对方保险公司已介入，通常不影响您的理赔。您只需提供维修发票、清单等材料，由对方保险公司直接赔付。但需注意：若对方未定损导致维修项目超出实际损失，保险公司可能拒赔超额部分。

2. 若您需通过己方保险理赔

   • 车损险理赔：若您购买了车损险且需自行维修，未定损可能导致保险公司拒赔或按最低标准赔付。根据《保险法》第22条，您需证明损失与事故的因果关系，若无法提供定损报告，可能需承担举证不能的风险。
     
   • 代位求偿权：若对方拒赔，您可先由己方保险公司赔付，再授权保险公司向对方追偿（《保险法》第60条）。但需满足条件：事故责任明确、对方未赔偿、您已配合保险公司调查。

三、行动建议

1. 立即固定证据：保存事故现场照片、交警认定书、维修清单、发票、对方未通知定损的沟通记录等。
   
2. 联系己方保险公司：说明情况，询问是否需补充材料或启动代位求偿程序。
   
3. 谨慎维修：若尚未维修，建议先与对方或保险公司共同定损；若已维修，保留旧件（如更换的零部件）作为证据。
   

提示：保险理赔流程复杂，若涉及大额损失或对方拒赔，建议尽快委托律师介入，避免权益受损。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作步骤。