爷爷通过遗嘱将房产赠予孙子在法律上是有效的，但必须满足一系列严格的法律条件。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、遗嘱的合法性基础
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条的规定，自然人可以立遗嘱处分个人财产，并指定由法定继承人中的一人或数人继承，或赠与国家、集体以及法定继承人以外的组织或个人。孙子作为法定继承人以外的人，完全有权通过遗嘱接受爷爷的房产赠与，这种行为在法律上被称为遗赠。
二、遗嘱有效的具体条件
遗嘱人具备完全民事行为能力：
- 爷爷在立遗嘱时必须是精神正常，能够清晰表达自己的意愿，并知晓遗嘱的法律后果。若爷爷患有影响认知能力的疾病，如老年痴呆症，则可能不具备立遗嘱的能力，遗嘱将因此无效。
遗嘱内容真实且合法：
- 遗嘱必须是爷爷的真实意思表示，不存在受欺诈、胁迫等情形。同时，遗嘱内容不得违反法律的强制性规定，不能损害国家、集体和他人的合法权益，也不能剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的必要份额。
- 遗嘱所处分的房产必须是爷爷个人合法所有的财产。如果房产是爷爷与他人（如配偶）共同所有，爷爷只能处分属于自己份额的那部分房产。
遗嘱形式符合法律规定：
- 我国法律规定的遗嘱形式包括公证遗嘱、自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱和口头遗嘱。每种形式的遗嘱都有其特定的法定要求。
- 以自书遗嘱为例：需由爷爷亲笔书写、签名，并注明年、月、日。这三个要素缺一不可，以确保遗嘱的真实性和可追溯性。如果遗嘱存在涂改、增删等情况，应当在涂改、增删处注明并再次签名。
孙子需及时作出接受遗赠的表示：
- 孙子作为受遗赠人，在知道受遗赠后六十日内需要作出接受或放弃的表示。到期没有表示的，视为放弃遗赠，遗产将按照法定继承处理。这与法定继承人的默认接受原则不同，需要特别注意。
三、特殊情况的处理
多份遗嘱的效力：
- 如果爷爷立有多份遗嘱且内容冲突，通常以最后一份符合法律规定的遗嘱为准。但需注意，自书、代书、录音、口头遗嘱不得变更或撤销公证遗嘱。
遗嘱部分无效的处理：
- 如果遗嘱中部分内容无效（如处置了不属于爷爷的个人财产），这不影响其他有效部分的执行。对于无效部分所涉及的遗产，将按照法定继承的规定进行处理。
四、法律建议
确保遗嘱的合法性和有效性：
- 为了避免未来可能出现的法律纠纷，建议爷爷在立遗嘱时咨询专业律师，确保遗嘱内容准确无误、形式合法合规。
及时办理产权过户手续：
- 若遗嘱涉及房产等不动产的转移，还需在爷爷去世后及时办理相关的产权过户手续。这通常要求遗嘱执行人或受益人前往当地房地产登记机构提交必要证明文件，如遗嘱原件、死亡证明等。
孙子需关注接受遗赠的时限：
- 孙子作为受遗赠人，应密切关注接受遗赠的时限要求，确保在规定时间内作出明确的接受或放弃遗赠的表示。
总结来说，爷爷通过遗嘱将房产赠予孙子在法律上是有效的，但必须满足遗嘱人具备完全民事行为能力、遗嘱内容真实合法、遗嘱形式符合法律规定以及孙子及时作出接受遗赠的表示等条件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。