结论前置：病假超过多少天扣工资并没有一个统一的固定天数，而是与病假时长、职工工作年限及企业具体规定紧密相关。企业需按照法律法规支付病假工资或疾病救济费，且不得低于当地最低工资标准的80%。

详细分析

一、病假工资支付的法律依据与标准

根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》（劳部发〔1995〕309号）及相关规定，职工患病或非因工负伤治疗期间，企业应按以下标准支付病假工资或疾病救济费：

1. 短期病假（医疗期内）：

   • 病假工资或疾病救济费应不低于当地最低工资标准的80%。具体支付标准可按劳动合同约定或用人单位规章制度确定，但不得低于此法定下限。
   • 另一种常见的支付标准是，根据职工的工作年限，病假两个月以内应全额支付工资；病假超过两个月但不满六个月，从第三个月起根据工作年限调整支付比例（如不满十年发90%，满十年照发）；病假超过六个月，从第七个月起再次调整（如不满十年发70%，满十年发80%）。不过，这一标准可能因地区或企业而有所不同，具体还需参照当地法规及合同约定。

2. 长期病假（超过医疗期）：

   • 如果职工的病假超过了法律规定的医疗期，且不能从事原工作或用人单位另行安排的工作，用人单位有权解除劳动合同，但需支付经济补偿。此时，病假工资的支付将不再适用上述标准，而是按照经济补偿的相关规定执行。

二、医疗期的确定

医疗期的长短根据职工的实际工作年限和在本单位的工作年限来确定，具体如下：

• 实际工作年限十年以下，本单位工作年限五年以下为三个月；五年以上为六个月。
• 实际工作年限十年以上，本单位工作年限五年以下为六个月；五年以上十年以下为九个月；十年以上十五年以下为十二个月；十五年以上二十年以下为十八个月；二十年以上为二十四个月。

三、企业自主权与规章制度

企业在遵循上述法律法规的前提下，有权根据自身经营状况和管理理念，制定具体的病假工资发放办法，并在规章制度中明确告知员工。这些规定可能包括病假天数的累计计算、扣发工资的具体比例等，但均需确保不违反相关法律法规的强制性规定。

四、实际操作建议

1. 了解当地法规：由于各地对于病假工资的具体规定可能存在差异，因此建议职工在请病假前先了解当地的相关法规和政策。
2. 查阅企业规章制度：职工应仔细阅读企业的相关规章制度或咨询人力资源部门，了解具体的病假工资支付政策。
3. 保留证明材料：员工在请病假时，需提供相应的证明材料，如医院的诊断证明等，以证实其因病需要休息的事实。这是企业审核病假申请并支付病假工资的重要依据。
4. 及时沟通：如果职工对病假工资的支付有疑问或不满，应及时与企业沟通并寻求解决方案。

示例说明

假设某职工在本单位工作已满8年，其医疗期为9个月。在该职工病假前两个月内，企业应全额支付其工资；从第三个月起至第六个月，企业应按其工资的90%支付病假工资；从第七个月起至第九个月（医疗期内），企业应按其工资的80%支付病假工资（但不得低于当地最低工资标准的80%）。如果该职工的病假超过了9个月且不能从事原工作或另行安排的工作，企业有权解除劳动合同并支付经济补偿。

综上所述，病假超过多少天扣工资并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果你对病假工资的支付有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。