您好，关于您提出的“社保和公积金按照最低标准缴纳是否合法”的问题，我将为您详细解答。

首先，对于社保的缴纳，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，职工的社保缴费工资一般是根据职工上一年度月平均工资来确定的。这意味着，社保的缴费基数应当与职工的实际工资水平相挂钩，工资越高，社保缴费基数就会越高。当然，缴费基数也存在上下限，这是为了保障社保制度的公平性和可持续性。但重要的是，用人单位应当按照相关规定如实申报职工缴费工资，不能随意选择最低缴费基数进行缴纳。仅当职工工资低于缴费基数下限时，才可以按下限缴纳。因此，如果公司按照最低工资标准而非您的实际工资来缴纳社保，这是不合法的。

接下来，对于公积金的缴纳，情况也类似。公积金的缴纳基数同样应当与职工的实际工资水平相挂钩。虽然不同地区对于公积金的缴纳比例和基数可能有具体的规定，但一般来说，用人单位不能随意选择最低标准进行缴纳。特别是对于深圳市等特定地区，深户的公积金缴纳基数和比例通常会有更为明确的规定，用人单位需要遵守这些规定，确保公积金的缴纳合规。因此，如果公司没有按照您的实际工资作为基数来缴纳公积金，而是选择了最低工资标准，这同样是不合规的。

综上所述，无论是社保还是公积金的缴纳，用人单位都应当按照职工的实际工资水平来确定缴费基数，并遵守相关的法律法规和政策规定。如果公司存在按照最低标准缴纳社保或公积金的情况，您有权向相关部门进行投诉和举报，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。