结论前置：根据我国法律规定，为确保交易安全、明确双方权利义务并减少纠纷，以下类型的合同必须采用书面形式签订：借款合同（自然人之间借款除外）、租赁期限六个月以上的租赁合同、融资租赁合同、建设工程合同、技术开发合同、技术转让合同、保证合同、不动产相关合同（如土地使用权出让/转让合同、房屋买卖合同、抵押合同）、物业服务合同以及合伙合同。

一、法定必须采用书面形式的合同

1. 借款合同（自然人之间借款除外）

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第六百六十八条。
   • 详细说明：金融机构与自然人、法人或其他组织之间的借款合同，以及法人之间、法人与其他组织之间的借款合同，应当采用书面形式。自然人之间的小额借款若未约定利息或履行中无争议，可口头成立，但涉及大额资金或具体还款条件时，建议采用书面形式。

2. 租赁期限六个月以上的租赁合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百零七条。
   • 详细说明：租赁期限超过六个月的合同，必须采用书面形式，以明确租金、租赁用途、维修责任等关键条款。未采用书面形式且无法确定租赁期限的，将视为不定期租赁，双方可随时解除合同，但需提前合理通知对方。

3. 融资租赁合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百三十六条。
   • 详细说明：融资租赁合同涉及出租人、承租人和出卖人三方主体，法律关系复杂且交易金额大、履行期限长，因此必须采用书面形式。书面合同能明确各方在租赁物购买、交付、使用、维修及所有权归属等方面的权利和义务。

4. 建设工程合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百八十九条。
   • 详细说明：建设工程合同因其投资大、周期长、技术要求高及质量影响大等特点，法律要求必须采用书面形式。书面合同应详细约定工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、技术资料交付时间等重要内容。

5. 技术开发合同和技术转让合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第八百五十一条第四款、第八百六十三条第二款。
   • 详细说明：技术开发和技术转让合同涉及知识产权、技术秘密及研发成果归属等复杂问题，因此必须采用书面形式。书面合同应明确技术内容、保密义务、风险负担、成果归属等重要条款。

6. 保证合同

   • 法律依据：相关法律规定及司法实践。
   • 详细说明：保证合同为保障债权的实现，无论是单独订立的书面合同还是主债权债务合同中的保证条款，都应采用书面形式，明确保证方式、范围、期间等。

7. 不动产相关合同

   • 包括：土地使用权出让/转让合同、房屋买卖合同、抵押合同。
   • 详细说明：涉及国家土地资源管理、物权变动登记等重大利益，必须通过招标拍卖等程序签订书面文件，并办理相关登记手续。

8. 物业服务合同

   • 详细说明：需明确服务标准、费用计算方式及违约责任，通常由政府示范文本规范，以确保服务质量和业主权益。

9. 合伙合同

   • 详细说明：企业或个人合伙经营时，应签订书面协议约定出资比例、利润分配及债务承担规则，以避免合伙纠纷。

二、建议采用书面形式的合同

虽然以下合同类型法律并未强制要求采用书面形式，但为规避法律风险，建议优先采用：

1. 大额交易合同：如设备采购、股权收购等，书面合同可固定证据，避免口头约定的履行争议。
2. 长期合作合同：例如特许经营、战略联盟协议，需详细约定权利义务及退出机制。
3. 知识产权许可合同：商标、著作权许可使用需明确地域范围、授权性质（独占/排他/普通），防止侵权纠纷。
4. 委托代理合同：尤其是涉及重大财产处分的委托，如房产代售、诉讼代理，书面授权更具证明力。
5. 劳动合同：用人单位必须与劳动者签订书面合同，否则可能面临双倍工资差额的赔偿责任。

三、未采用书面形式的法律后果

若当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，且对方接受时，该合同仍然成立。然而，为避免潜在的法律风险和明确双方权益，建议还是尽量采用书面形式订立合同。未签订书面合同的，可通过邮件、微信记录等补强证据，但需注意举证难度较高。

总结与建议：书面合同的订立对于确保交易安全、明确双方权利义务以及避免潜在法律风险具有重要意义。在实际操作中，建议当事人在签订上述类型的合同时，务必遵循法律规定，采用书面形式，并详细约定合同内容，以保障自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。