结论前置：根据法律规定，为确保交易安全、明确双方权利义务并减少纠纷，以下法律行为必须签订书面合同，包括借款合同（特定情况下）、租赁期限六个月以上的租赁合同、融资租赁合同、建设工程合同、技术开发合同以及技术转让合同和技术许可合同。

一、必须签订书面合同的法律行为及法律依据

1. 借款合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第六百六十八条。
   • 详细说明：金融机构与自然人、法人或其他组织之间的借款合同，以及法人之间、法人与其他组织之间的借款合同，应当采用书面形式。自然人之间的借款合同，若双方另有约定不采用书面形式，法律亦允许，但涉及大额资金或具体还款条件时，建议采用书面形式以避免后续争议。书面形式有助于明确借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等关键条款。

2. 租赁期限六个月以上的租赁合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百零七条。
   • 详细说明：租赁期限超过六个月的合同，必须采用书面形式。这有助于详细约定租金、租赁用途、维修责任等关键条款，确保双方权益得到长期保障。未采用书面形式且无法确定租赁期限的，将视为不定期租赁，双方可随时解除合同，但需提前合理通知对方。

3. 融资租赁合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百三十六条。
   • 详细说明：融资租赁合同涉及出租人、承租人和出卖人三方主体，法律关系复杂且交易金额大、履行期限长，因此必须采用书面形式。书面合同能明确各方在租赁物购买、交付、使用、维修及所有权归属等方面的权利和义务，有效减少纠纷。

4. 建设工程合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百八十九条。
   • 详细说明：建设工程合同因其投资大、周期长、技术要求高及质量影响大等特点，法律要求必须采用书面形式。书面合同应详细约定工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、技术资料交付时间、材料和设备供应责任、拨款和结算、竣工验收、质量保修范围和质量保证期等内容，以确保工程顺利进行并保护各方合法权益。

5. 技术开发合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第八百五十一条。
   • 详细说明：技术开发合同涉及新技术、新产品、新工艺、新品种或者新材料及其系统的研究开发，内容复杂且关乎知识产权归属，因此必须采用书面形式。书面合同应明确技术内容、保密义务、风险负担、成果归属、后续改进的分享办法等重要条款，以保护技术成果并促进技术的合理运用与推广。

6. 技术转让合同和技术许可合同

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第八百六十三条。
   • 详细说明：技术转让合同包括专利权转让、专利申请权转让、技术秘密转让等合同，技术许可合同包括专利实施许可、技术秘密使用许可等合同。这类合同涉及技术的转让或许可使用，采用书面形式能确保合同内容明确，便于双方履行和纠纷解决。

二、签订书面合同的重要性

签订书面合同不仅符合法律规定，更是保护双方权益的重要手段。书面合同具有明确性、稳定性和可追溯性，能够在发生争议时提供有力的证据支持。无论是借款、租赁、融资租赁、建设工程还是技术开发与技术转让，涉及重大利益交换的交易都应通过书面形式来固定双方的权利和义务，以减少不必要的纠纷和风险。

三、书面形式的灵活性与要求

书面形式不仅限于传统的纸质合同，还包括电子数据交换、电子邮件等方式有形地表现所载内容，并可以调取查用的数据电文。这适应了现代交易的需求，使得合同签订更加便捷高效。然而，无论采用何种形式，书面合同都应确保内容完整、条款清晰，以便双方准确理解和履行。

综上所述，对于上述列举的法律行为，当事人应当严格遵守法律规定，采用书面形式签订合同，以确保交易的合法性、安全性和稳定性。若您在合同签订过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。