根据相关法律法规，以下合同必须采用书面形式订立：

1. 借款合同（部分情况）：特别是金融机构作为贷款人的借款合同，以及企业间借贷等，需书面形式明确金额、利率、期限等关键条款。自然人之间的借款合同，若未约定利息或履行中无争议，可口头成立，但涉及大额或复杂情况时，也建议书面订立。

2. 保证合同：保证人需以书面形式承诺对债务承担连带责任，明确保证方式、范围、期间等，否则可能因形式瑕疵影响效力。

3. 融资租赁合同：涉及出租人、承租人和出卖人三方的复杂交易，必须书面订立，明确租赁物详情、租赁期限、租金构成及支付方式等核心条款。

4. 建设工程合同：包括工程勘察、设计、施工合同，因项目周期长、投资大、技术要求高，且关乎公共安全，必须书面明确工程范围、质量标准、工期、价款、监理职责等。

5. 技术开发合同与技术转让合同：技术开发需明确研发目标、成果交付、经费使用及风险责任；技术转让需记载专利或技术秘密范围、使用限制及费用等，均须书面订立以避免后续争议。

6. 不动产相关合同：

   • 土地使用权出让/转让合同：涉及国家土地资源管理，必须通过招标拍卖等程序签订书面文件，明确土地位置、面积、用途、使用年限等。
   • 房屋买卖合同：需网签备案并办理过户登记，书面合同是物权变动的基础，详细约定房产位置、面积、价格、付款方式等。
   • 抵押合同：不动产抵押权设立以登记为生效要件，书面合同为登记前提，明确抵押物、担保范围及债务履行期限等。

7. 租赁合同（六个月以上）：租赁期限超过六个月的，应当采用书面形式，明确租赁物详情、租赁期限、租金及支付方式等，否则视为不定期租赁，双方可随时解除。

8. 物业服务合同：需明确服务标准、费用计算方式及违约责任，通常由政府示范文本规范，书面订立有助于保障业主和物业服务企业的权益。

9. 合伙合同：企业或个人合伙经营时，应签订书面协议约定出资比例、利润分配、债务承担规则及合伙事务执行等，以确保合伙关系的稳定和清晰。

10. 劳动合同：用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同，明确工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等，以保障双方的合法权益。

11. 保理合同：涉及应收账款的转让和融资，需书面明确债权债务关系、融资额度、期限等关键条款，以确保交易的安全和有效性。

这些合同类型因其性质、涉及金额、复杂度及法律后果等因素，法律明确要求或行业惯例要求必须采用书面形式订立。在实际操作中，当事人应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法有效性，以维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。