根据我国现行法律法规，以下类型的合同必须采用书面形式，否则可能导致合同不成立、无效或影响权利实现：
一、法定必须采用书面形式的合同类型
租赁期限6个月以上的租赁合同
- 依据《民法典》第707条，租赁期限超过6个月的，应当签订书面合同。未签订的，视为不定期租赁，双方可随时解除合同，但可能引发租金、押金等纠纷。
- 示例：若承租人租用商铺3年未签书面合同，房东可随时要求腾退，承租人难以主张优先续租权。
融资租赁合同
- 依据《民法典》第736条，融资租赁合同需明确租赁物、租金、租期及所有权归属等核心条款。未采用书面形式的，可能因条款模糊导致租金计算、物权归属争议。
- 示例：企业通过融资租赁购买设备，若未签书面合同，出租人可能主张设备所有权，承租人难以抗辩。
建设工程合同
- 依据《民法典》第789条，工程勘察、设计、施工合同必须采用书面形式，明确技术标准、验收流程、付款方式等。未签订的，可能因质量不合格、工期延误等引发巨额赔偿。
- 示例：承包方未签书面合同施工，发包方可能以“未验收”为由拒付工程款，承包方难以举证。
技术开发合同与技术转让合同
- 依据《民法典》第851条（技术开发）、第863条（技术转让），需明确研发目标、成果交付标准或技术秘密范围。未采用书面形式的，可能因技术成果归属、使用限制等产生纠纷。
- 示例：企业委托研发新技术，若未签书面合同，研发方可能主张技术成果归己所有，委托方难以维权。
不动产相关合同
- 土地使用权出让/转让合同：依据《民法典》第348条，涉及国家土地资源管理，必须通过招标、拍卖等程序签订书面文件，否则可能因程序违法导致合同无效。
- 房屋买卖合同：需网签备案并办理过户登记，书面合同是物权变动的基础。未签订的，买方可能无法取得产权，卖方可能“一房二卖”。
- 抵押合同：依据《民法典》第400条，不动产抵押权设立以登记为生效要件，书面合同为登记前提。未签订的，抵押权未设立，债权人无法优先受偿。
劳动合同
- 依据《劳动合同法》第10条，用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同，否则需支付双倍工资差额。未签订的，劳动者可能主张未签合同期间的双倍工资。
- 示例：员工工作1年后未签书面合同，可要求公司支付11个月双倍工资。
保证合同
- 依据《民法典》第685条，保证人需以书面形式承诺对债务承担连带责任。未签订的，保证合同不成立，债权人无法要求保证人承担责任。
- 示例：甲向乙借款，丙口头承诺担保，若未签书面合同，乙起诉丙时，法院可能驳回诉求。
二、建议采用书面形式的合同（非强制但风险高）
大额交易合同
- 如设备采购、股权收购等，书面合同可固定价格、交付时间、质量标准等关键条款，避免口头约定的履行争议。
- 示例：企业采购价值500万元的设备，若未签书面合同，卖方可能延迟交货或提高价格，买方难以维权。
长期合作合同
- 如特许经营、战略联盟协议，需详细约定权利义务、利润分配、退出机制等。未签订的，可能因利益分配不均导致合作破裂。
- 示例：两公司合作开发新产品，若未签书面合同，可能因技术成果归属、收益分配等产生纠纷。
知识产权许可合同
- 商标、著作权许可使用需明确地域范围、授权性质（独占/排他/普通）、使用期限等。未签订的，可能因侵权纠纷导致赔偿。
- 示例：甲授权乙使用其商标，若未签书面合同，乙可能超范围使用，甲难以主张违约责任。
三、法律风险提示与建议
未采用书面形式的法律后果
- 合同可能不成立或无效，导致权利无法实现。
- 举证难度高，需依赖邮件、微信记录等补强证据，但证明力较弱。
- 建议：在合同中明确争议解决方式（仲裁或诉讼）、管辖法院等条款，降低维权成本。
书面合同的核心要素
- 当事人信息（名称、地址、联系方式）。
- 标的（货物、服务、技术等）。
- 数量、质量、价款或报酬。
- 履行期限、地点、方式。
- 违约责任、争议解决方式。
- 示例：借款合同需明确本金、利息、还款时间；买卖合同需明确货物规格、交货时间、验收标准。
总结：法定必须书面的合同需严格遵守，其他合同虽无强制要求，但为规避法律风险，建议优先采用书面形式并妥善保存。若您涉及具体合同纠纷，可直接向我咨询，我将结合案情提供专业法律意见。