结论前置：

1. 农民工工资不可以用物抵偿。工资应当以货币形式支付，不得以实物或有价证券等其他形式替代。
2. 擅自拿东西抵债是违法的，可能构成盗窃或侵占等犯罪行为，农民工应通过合法途径来维护自己的权益。

法律依据与解析：

• 工资支付形式：

  • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
  • 《保障农民工工资支付条例》第十一条也明确规定，农民工工资应当以货币形式，通过银行转账或者现金支付给农民工本人，不得以实物或者有价证券等其他形式替代。

• 拖欠工资的法律责任：

  • 如果用人单位拖欠农民工工资，根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门有权责令其支付工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。

• 合法维权途径：

  1. 协商解决：农民工可以首先尝试与老板进行友好沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求支付。协商过程中应保留证据，如谈话录音，以备不时之需。
  2. 向劳动监察部门投诉：依据《劳动保障监察条例》，农民工可以向当地劳动监察部门反映情况，劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板限期支付工资。
  3. 申请劳动仲裁：若协商和投诉无果，农民工可以根据《劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资及相应补偿。
  4. 向法院起诉：对仲裁结果不满意或老板拒不支付工资的，农民工可以向法院提起诉讼。法院将依法判决，并可强制执行，确保农民工的合法权益得到保障。

• 擅自拿东西抵债的法律风险：

  • 擅自拿老板的东西抵债，这种行为侵犯了老板的财产权，可能构成盗窃或侵占等违法行为。
  • 即使农民工的初衷是为了讨薪，但未经允许拿走财物也违反了法律程序，可能面临刑事指控和法律责任。

实际建议：

• 面对拖欠工资的情况，农民工应保持冷静，通过合法、合理的途径来解决问题。
• 协商、投诉、仲裁和诉讼是维护自身权益的正确方式，不要因一时冲动而采取非法手段。
• 在维权过程中，农民工应保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在需要时提供证明。

总结：农民工工资不可以用物抵偿，擅自拿东西抵债是违法的。面对拖欠工资的情况，农民工应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、投诉、仲裁和诉讼等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。