针对您兼职未签合同且未发工资的情况，以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您有效维护自己的合法权益：
一、明确法律关系与证据收集
确认劳动关系性质：
- 尽管您未与用人单位签订书面合同，但只要您实际提供了劳动并接受了用人单位的管理，即构成事实劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位有义务支付您应得的劳动报酬。
收集关键证据：
- 工作记录：包括您完成工作的具体内容、时间、成果等，如考勤表、排班表、工作群聊天记录等。
- 报酬凭证：如银行转账记录、微信/支付宝收款截图，这些能直接证明您与用人单位之间的经济往来。
- 沟通记录：与雇主协商工资的通话录音、短信或邮件，这些记录能展示您曾积极主张自己的权益。
- 其他材料：如工牌、工作服、同事证言等，这些辅助证据能进一步证明您的兼职事实。
二、协商解决与投诉举报
主动与雇主沟通：
- 首先，尝试与雇主或相关负责人进行友好沟通，明确指出您的工作事实及应得劳动报酬，并要求其尽快支付工资。在沟通过程中，务必保留聊天记录、通话录音等作为后续可能的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门（通常是劳动监察大队）投诉。投诉时需携带身份证明、证明劳动关系的材料及工资相关证据。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并可能责令其支付工资及相应处罚。
三、申请劳动仲裁
提交仲裁申请：
- 如果劳动监察部门的处理未能达到预期效果，或者您希望通过更具法律效力的途径解决问题，可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请中，详细陈述您的诉求并附上相关证据材料。
仲裁受理与审理：
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。您需要出席庭审，陈述事实和理由，出示证据，并回答仲裁员的提问。
仲裁裁决：
- 仲裁委员会将根据审理情况作出裁决。若您胜诉，用人单位需按裁决结果支付工资。若对裁决不满，您可在规定时间内上诉至法院。
四、法律救济途径
提起诉讼：
- 若经过劳动仲裁后问题仍未解决，或您对仲裁结果不满意，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需遵循法院的程序要求，积极提供证据支持自己的主张。法院的判决具有强制执行力，若用人单位拒不执行，您可申请强制执行。
刑事报案（极端情况）：
- 在极端情况下，如果雇主以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬且数额较大，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。此时，您可向公安机关经侦部门报案，并提供工资拖欠金额、持续时间等证据。
五、注意事项
- 避免暴力维权：在维权过程中，务必保持冷静和理性，不得采取围堵公司、限制人身自由等非法手段。
- 及时行动：劳动争议仲裁时效为一年，超过期限可能丧失胜诉权。因此，您应及时采取行动，维护自己的权益。
- 法律咨询：对于复杂案件，建议您委托律师代理或通过法律援助机构获取专业帮助，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，面对兼职未签合同且不发工资的情况，您应积极采取措施维护自己的合法权益。通过协商、收集证据、投诉、仲裁和诉讼等方式，您可以有效解决这类劳动纠纷，确保获得应得的劳动报酬。