吃水律蛇是否犯法，需根据具体情况判断，主要涉及野生动物保护的相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 水律蛇的保护级别：

   • 水律蛇，学名滑鼠蛇，在我国部分地区可能属于“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），也可能被列入地方重点保护野生动物名录。如果水律蛇被列入上述名录，那么非法捕猎、杀害、收购、运输、出售以及食用这些野生动物都是违法的。

2. 食用水律蛇的合法性：

   • 若水律蛇受保护：食用受保护的水律蛇将违反野生动物保护法规，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，如非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪等，将受到刑事处罚。
   • 若水律蛇非受保护物种且来源合法：在理论上，如果水律蛇不属于保护动物，且是通过合法途径（如人工养殖、合法捕猎等，但需注意捕猎的合法性可能因地区而异）获得的，那么食用可能不违法。然而，在实际操作中，由于野生动物与家养动物的区分可能存在困难，且人工养殖野生动物也需要办理相关许可手续，因此这种情况较为少见且复杂。

3. 法律建议：

   • 避免食用野生动物：为了保护生态环境和生物多样性，以及避免潜在的法律风险，建议避免食用任何野生动物，包括水律蛇。
   • 了解当地法规：如果你对水律蛇的保护级别或食用合法性有疑问，建议咨询当地野生动物保护部门或林业部门，了解具体的法规和政策。
   • 遵守法律法规：无论水律蛇是否受保护，都应遵守相关的法律法规，不参与非法捕猎、杀害、收购、运输、出售以及食用野生动物的行为。

总结来说，吃水律蛇是否犯法取决于水律蛇的保护级别以及食用行为的合法性。为了保护生态环境和避免法律风险，建议避免食用野生动物。如果你对相关问题有进一步的疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。