结论：借5000还7000是否合法，取决于借款期限、利率以及是否存在其他费用等因素。在一般情况下，如果年利率在法定范围内，且没有其他非法费用，那么这种借款行为是合法的；但如果年利率超过了法定上限，或者存在其他非法费用，则可能构成高利贷，是不合法的。

分析说明：

1. 合法利率范围：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%（在2020年8月20日之前，此上限为24%，之后为合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，但为便于理解，此处先以24%为例说明，实际判断需依据最新规定），出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 如果借贷双方约定的利率超过年利率36%（同样，此上限在2020年8月20日后有所调整，但为说明问题，先以此为例），超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

2. 具体计算：

   • 假设借款期限为一年，那么合法的利息上限为：\(5000 \times 24\% = 1200\)（元）（此计算基于2020年8月20日之前的利率上限，实际需根据最新规定调整）。
   • 如果还款总额为7000元，那么利息为：\(7000 - 5000 = 2000\)（元）。
   • 在这个例子中，2000元的利息超过了1200元的合法上限，因此可能构成高利贷。但需要注意的是，如果借款期限不是一年，或者存在其他费用（如手续费、管理费等），则需要重新计算。

3. 其他费用：

   • 除了利息外，如果借款合同中还存在其他费用（如手续费、管理费、违约金等），这些费用也需要计入总成本中，以判断是否构成高利贷。
   • 如果这些费用加上利息超过了法定上限，那么整个借款行为就可能被视为非法。

4. 实际判断：

   • 在实际判断时，需要根据借款的具体期限、利率以及是否存在其他费用等因素进行综合考量。
   • 如果年利率（包括所有费用）在法定范围内，那么借款行为是合法的；如果超过了法定上限，则可能构成高利贷。

特殊场景：

• 如果借款期限很短（如几天或几周），那么即使利息看起来很高，也可能因为期限短而并未超过法定年利率上限。在这种情况下，借款行为可能是合法的。
• 另外，如果借款双方是亲友关系，且借款行为更多是基于人情而非商业目的，那么即使利息稍高，也可能不会被视为高利贷。但这并不意味着可以无视法律规定，只是在实际操作中可能更加灵活。

行动建议：

• 在进行民间借贷时，建议明确借款期限、利率以及是否存在其他费用等关键条款，并签订书面借款合同以保障双方权益。
• 如果对借款行为的合法性存在疑问，或者担心可能涉及高利贷等问题，建议及时咨询专业律师以获取准确法律意见。

法律依据：

• 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中关于利率上限的规定。

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