将散酒分装成预包装白酒，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，未经许可擅自进行此类分装行为是违法的。以下从几个角度进行详细分析：
食品安全与生产许可角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。预包装白酒作为食品的一种，其生产、分装等环节均需严格遵守食品安全法律法规，并取得相应的生产许可。
- 如果个人或企业未经许可，擅自将散酒分装成预包装白酒，这违反了食品安全法的规定，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
产品质量与标签标识角度：
- 预包装白酒不仅需要符合食品安全标准，还需要在包装上明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者名称及地址、联系方式等信息。
- 擅自分装散酒成预包装白酒，如果未能按照标准进行标签标识，或者标签标识内容不真实、不准确，这也将违反产品质量法和相关食品安全标准的规定，同样可能面临法律责任。
知识产权与商标侵权角度：
- 如果分装的预包装白酒使用了他人注册的商标或知名商品特有的名称、包装、装潢等，这可能构成商标侵权或不正当竞争行为。
- 商标侵权行为不仅违反了商标法，还可能损害消费者的合法权益，破坏市场秩序，因此也将受到法律的制裁。
法律建议：
- 如果你有意将散酒分装成预包装白酒进行销售，务必先了解并遵守相关的食品安全法律法规，取得必要的生产许可和标签标识批准。
- 同时，要确保你的产品不侵犯他人的知识产权，避免使用他人注册的商标或知名商品特有的名称、包装、装潢等。
- 如果你对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业的法律人士或机构，以确保你的行为合法合规。
可能后果：
- 如果未经许可擅自分装散酒成预包装白酒，你可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 如果你的行为还构成了商标侵权或不正当竞争，你还可能面临民事赔偿和刑事处罚等法律责任。
总之，将散酒分装成预包装白酒并非简单的行为，它涉及到食品安全、产品质量、知识产权等多个法律领域。因此，在进行此类行为前，务必充分了解并遵守相关法律法规，以确保你的行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。