您好，关于您提出的“专项附加扣除赡养老人是否可以填爷爷奶奶”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除的扣除范围。根据相关规定，纳税人赡养年满60岁父母以及子女均已去世的年满60岁祖父母、外祖父母的赡养支出，是可以进行税前扣除的。这里特别指出了，只有当祖父母、外祖父母的子女均已去世时，孙子女、外孙子女作为负有赡养义务的人，其赡养支出才能享受这一扣除政策。

接下来，我们针对您的问题进行具体分析。如果您想将爷爷奶奶作为被赡养人进行专项附加扣除，需要满足以下条件：一是爷爷奶奶的年龄必须年满60岁；二是您爷爷奶奶的子女（即您的父母或其他叔叔伯伯等）必须均已去世。只有同时满足这两个条件，您作为孙子女或外孙子女，才能将爷爷奶奶作为被赡养人，享受赡养老人专项附加扣除的政策。

如果您的爷爷奶奶不满足上述条件中的任何一项，比如他们的子女（您的父母）仍然健在，那么您就不能将爷爷奶奶作为被赡养人进行专项附加扣除。在这种情况下，您只能赡养您的父母，并享受相应的扣除政策。

此外，我还想提醒您注意扣除标准和分摊方式。如果您是独生子女，可以按照每月一定标准（如2000元，具体标准可能因政策调整而变化）定额扣除；如果您是非独生子女，则需要与您的兄弟姐妹分摊这一扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月规定限额（如1000元或1500元，具体限额可能因政策调整而变化）。分摊方式可以由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊，但需要签订书面分摊协议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。