饭店老板不发工资，您可以通过以下途径解决：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确表达您对工资发放的诉求，并了解老板不发工资的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，争取达成双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。您需要准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明您的诉求。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决工资问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果饭店老板不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 在特定情况下，如劳动仲裁裁决未得到执行或您对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，要求饭店老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：确保您保存了所有与工资相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录等。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼中起到关键作用。
• 了解法律：熟悉相关的劳动法律法规，了解自己的权益和义务。这将有助于您在处理过程中更加自信和有理有据。
• 及时行动：一旦发现饭店老板有拖欠工资的行为，应尽快采取行动。拖延时间可能会使问题变得更加复杂，增加解决的难度。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为拥有多领域法律实务经验的律师，我将为您提供清晰、详细、有深度的解答。