结论：不签劳动合同并不意味着劳动者可以直接离职，而是需要根据具体情况来决定离职的方式和程序。

详细分析：

1. 一般情况下的离职程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间仍然存在事实劳动关系。因此，劳动者在离职时，一般应遵循法律规定的程序。
   • 在试用期内，劳动者需提前三日通知用人单位；转正后，则需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这是为了确保用人单位有足够的时间进行工作交接，避免运营混乱和损失。

2. 用人单位存在过错时的离职：

   • 如果用人单位存在严重过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，劳动者有权随时解除劳动合同，且不需事先告知用人单位。
   • 在这种情况下，劳动者不仅可以直接离职，还可以要求用人单位承担相应的法律责任，包括但不限于支付双倍工资、经济补偿等。

3. 未签劳动合同的特殊情况：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资。但这并不意味着劳动者可以直接离职，而是仍然需要遵循上述的离职程序。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者在离职时仍需遵循法定程序，但可以就自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资向用人单位提出赔偿要求。

建议与操作指南：

• 保留证据：无论何种情况下离职，劳动者都应妥善保留工作证、考勤记录、工资支付记录等相关证据，以证明劳动关系及工作时间，为可能发生的劳动争议做好准备。
• 协商与通知：即使未签订书面劳动合同，劳动者在准备离职时也应与用人单位进行协商，并按规定提前通知，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
• 维护权益：对于用人单位不签劳动合同或存在其他违法违规行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

示例说明：

假设小张在一家公司工作，但公司一直未与他签订书面劳动合同。如果小张想要离职，他应该首先与公司进行协商，并按照法律规定的期限提前通知公司。如果公司存在未及时足额支付工资等违法违规行为，小张则有权随时解除劳动合同，并要求公司承担相应的法律责任。

总之，不签劳动合同并不意味着劳动者可以直接离职。劳动者在离职时应遵循法律规定的程序，并根据具体情况来维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。