关于仲裁中年休假计算方法的问题，核心结论在于年休假天数的确定及未休年休假工资的计算，具体分析如下：
一、年休假天数的确定
根据《职工带薪年休假条例》第三条，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。这是确定年休假天数的基本标准。
特殊情况说明：
新入职员工：对于新入职的员工，如果其连续工作满12个月以上，当年度年休假天数按照在本单位剩余日历天数折算确定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。具体折算方法为：（当年度在本单位剩余日历天数÷365天）×职工本人全年应当享受的年休假天数。
离职员工：对于离职的员工，如果其未休完当年度应休年休假，用人单位应当按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。如果离职员工已经休完当年度应休年休假，但按照其实际工作时间折算后应休年休假天数多于已休天数的，用人单位应当按照其日工资收入的200%支付未休年休假工资报酬（扣除已支付的正常工作期间工资收入后，实际支付100%）。
二、未休年休假工资的计算
如果用人单位未安排职工休年休假，或者安排职工休年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
计算公式：
未休年休假工资报酬 = 日工资收入 × 300% × 未休年休假天数 - 日工资收入 × 未休年休假天数（已支付的正常工作期间工资）
简化后：
未休年休假工资报酬（额外支付部分）= 日工资收入 × 200% × 未休年休假天数
日工资收入的计算：
日工资收入按照职工本人的月工资除以月计薪天数（21.75天）进行折算。月工资是指职工在用人单位支付其未休年休假工资报酬前12个月剔除加班工资后的月平均工资。在本用人单位工作时间不满12个月的，按实际月份计算月平均工资。
三、仲裁中的注意事项
证据收集：在仲裁过程中，职工需要提供能够证明其工作年限、工资收入以及未休年休假情况的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等。
时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，职工在发现用人单位未安排其休年休假或未支付未休年休假工资报酬后，应及时申请仲裁，以免超过时效期间。
协商与调解：在申请仲裁前，职工可以尝试与用人单位进行协商或请求调解组织进行调解，以达成和解协议。如果协商或调解不成，再申请仲裁也不迟。
总结来说，仲裁中年休假的计算方法主要涉及年休假天数的确定和未休年休假工资的计算。职工在申请仲裁时，应充分了解相关法律法规和计算方法，并收集好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。