事业单位绩效不可以随便扣。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据角度

根据《事业单位人事管理条例》等相关法律法规，事业单位工作人员的工资包括基本工资、绩效工资和津贴补贴等部分。绩效工资作为工资的重要组成部分，其发放应当遵循一定的规定和程序，不能随意扣除。事业单位在制定绩效工资分配办法时，需要经过职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定，并报主管部门审核和同级政府人事部门备案。这意味着绩效工资的分配和扣除都有严格的程序和规定，不能由单位领导或者某个部门随意决定。

合同约定角度

事业单位与工作人员签订的聘用合同中，通常会明确约定工资的构成、发放方式以及绩效工资的考核和发放标准等。如果合同中没有明确约定可以扣除绩效工资的情形，那么单位就不能随意扣除。即使合同中有相关约定，也需要确保这些约定不违反法律法规的强制性规定，否则相关条款可能被认定为无效。

实际操作角度

在实际操作中，如果事业单位认为工作人员存在不符合绩效要求的情况，需要扣除绩效工资，那么应当遵循以下程序：

1. 明确考核标准：单位需要制定明确、具体、可操作的绩效工资考核标准，并确保这些标准已经告知工作人员，且工作人员对此没有异议。
2. 进行考核评估：按照考核标准对工作人员进行考核评估，得出客观、公正的考核结果。
3. 告知并听取意见：将考核结果告知工作人员，并听取其意见。如果工作人员对考核结果有异议，单位应当进行复核或者提供申诉渠道。
4. 决定并执行：在充分考虑工作人员意见的基础上，单位可以决定是否扣除绩效工资，并执行相关决定。但这一决定必须基于合法、合规的考核结果，且扣除的金额和比例需要符合合同约定和法律法规的规定。

违法后果角度

如果事业单位随意扣除绩效工资，可能面临以下法律后果：

1. 工作人员可以申请劳动争议仲裁或者提起诉讼：要求单位支付被扣除的绩效工资，并可能要求单位支付经济补偿金或者赔偿金。
2. 单位可能面临行政处罚：如果单位的违法行为被劳动行政部门发现，劳动行政部门可以责令单位限期支付被扣除的绩效工资，并可能对单位处以罚款等行政处罚。

建议：如果你所在的事业单位存在随意扣除绩效工资的情况，你可以先与单位进行沟通协商，了解扣除的具体原因和依据。如果沟通无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉或者申请劳动争议仲裁来维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。