在食品中添加硼砂会构成犯罪，并面临严厉的法律制裁。以下是详细的分析：
硼砂的性质与法律禁止：
- 硼砂，作为一种非食品添加剂的化工原料，被明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或添加非食品添加剂的化学物质。
法律后果：
- 行政处罚：对于违反食品安全标准，在食品中添加硼砂但尚未构成犯罪的行为，将没收违法所得、违法生产经营的食品及食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等，并处以相应的罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证，并由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
- 刑事处罚：如果添加硼砂的行为严重危害人体健康或有其他严重情节，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成生产、销售有毒、有害食品罪。处五年以下有期徒刑，并处罚金。若对人体健康造成严重危害或有其他特别严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。致人死亡或有其他特别严重情节的，可能处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
实际案例：
- 如某面条生产商为增加面条韧性和口感，在生产过程中添加硼砂，经检测硼砂含量超标，该行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临相应的刑事处罚。
- 另有小吃摊摊主为使凉皮看起来更加光鲜亮丽，在制作过程中添加硼砂，导致消费者中毒，也构成了生产、销售有毒、有害食品罪，受到法律的严惩。
综上所述，食品中添加硼砂是严重的违法行为，不仅损害消费者身体健康，也破坏了市场秩序。作为生产经营者，应严格遵守食品安全法律法规，不得在食品中添加任何有毒、有害的非食品原料。同时，消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，共同维护食品安全和健康生活。如果您有任何关于食品安全或其他法律方面的问题，可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护、行政纠纷及合同纠纷领域，将竭诚为您提供法律帮助。