手掌被切掉下来，工伤等级的评定需根据具体伤情和恢复情况，结合《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的相关规定来确定，一般来说，这种情况可能构成五级至七级伤残，但具体等级需由专业鉴定机构评定。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤等级评定的基本原则
工伤等级评定是根据职工因工伤导致的身体损伤、功能障碍以及对工作、生活的影响程度来划分的。评定过程中，会综合考虑多个因素，包括损伤的部位、程度、恢复情况以及是否留下后遗症等。
二、手掌被切掉下来的可能伤残等级
五级伤残：如果手掌被完全切掉，且无法通过手术或其他方式恢复部分功能，那么这种情况可能构成五级伤残。五级伤残通常意味着职工的身体功能受到严重损害，对工作和生活产生较大影响。
六级伤残：如果手掌被切掉，但经过手术或其他治疗方式恢复了一部分功能，如手指能够部分活动或感觉部分恢复，那么这种情况可能构成六级伤残。六级伤残的职工虽然身体功能受到一定损害，但仍能从事一些轻度的工作。
七级伤残：如果手掌被切掉，但损伤程度相对较轻，或者经过治疗恢复得较好，对工作和生活的影响较小，那么这种情况可能构成七级伤残。七级伤残的职工通常能够继续从事大部分工作，但可能需要一些适应性的调整。
三、工伤等级评定的具体流程
申请鉴定：职工在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并在伤情稳定后向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。
提交材料：申请鉴定时，需要提交相关的医疗证明、病历、诊断书等材料，以证明职工的伤情和恢复情况。
专业鉴定：劳动能力鉴定委员会会安排专业的鉴定人员对职工的伤情进行鉴定，并根据鉴定标准确定伤残等级。
结果通知：鉴定完成后，劳动能力鉴定委员会会出具鉴定结论书，并通知职工和用人单位。
四、法律建议
及时申请鉴定：职工在发生工伤后，应尽快向用人单位和劳动能力鉴定委员会提出申请，以便及时获得伤残等级评定和相应的赔偿。
保留相关证据：职工应妥善保管与工伤相关的医疗证明、病历、诊断书等材料，以便在申请鉴定和索赔时提供有力的证据。
寻求法律帮助：如果职工在工伤等级评定或赔偿过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，工伤等级的评定是一个专业且复杂的过程，需要由专业的鉴定机构根据具体情况进行评定。因此，如果手掌被切掉下来，建议尽快向用人单位和劳动能力鉴定委员会提出申请，以便及时获得准确的伤残等级评定和相应的赔偿。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。