实习学生是否属于劳动关系，这个问题其实需要根据实习生的具体身份和实习情况来判断。

首先，如果实习生的身份是在校生，并且是利用业余时间进行勤工助学，那么根据劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》，这种情况下实习生与实习单位之间并未建立劳动关系，而是劳务关系。也就是说，此时实习生并不被视为就业，因此可以不签订劳动合同。

然而，如果实习生的情况有所不同，比如虽然还未毕业但已经完成全部学业，即将步入社会，此时到单位实习的目的是为了就业而非学习，那么在这种情况下，双方就应聘、录用等事宜达成一致后，应当认定双方之间形成的是劳动关系。

此外，还有一些特殊情况也需要注意。比如有些在校大学生在实习期间与用人单位签订了见习协议书，并且在实习期间遵循用人单位的规章制度、接受管理、从事安排的工作，还获得了经济报酬。那么在这种情况下，即使实习生在入职时还未取得学历证书，但只要其具备劳动能力且符合劳动关系成立的要素，法院也可能会判决双方存在劳动关系。

综上所述，实习学生是否属于劳动关系并不能一概而论，而是需要根据实习生的具体身份、实习目的以及实习期间的实际情况来综合判断。因此，无论是实习生还是用人单位，在实习期间都应该明确双方的权利和义务，及时签订书面实习协议或者劳动合同，以保护自身的合法权益。