关于超市收银挂单未结账的后果，这主要取决于挂单未结账的具体情形以及超市的管理规定和法律条款的适用，以下从不同角度进行分析：
民事法律后果：
- 合同关系：在超市购物并挂单，实际上已经与超市形成了买卖合同关系。挂单未结账，若顾客事后未支付货款，则构成违约。超市有权要求顾客支付货款，并可能根据合同约定或法律规定要求顾客承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
- 不当得利：如果顾客挂单后未结账却带走了商品，且没有合法依据（如误拿、遗忘支付等），则可能构成不当得利。超市有权要求顾客返还商品或支付等价货款。
超市内部管理规定：
- 挂单处理流程：超市通常会有明确的挂单处理流程，包括挂单的有效期、如何取消挂单、未结账挂单的处理方式等。若顾客未按照流程操作，超市可能会根据内部规定采取相应措施，如限制顾客再次购物、要求顾客支付挂单商品的费用等。
- 防盗措施：超市为了防止商品被盗，可能会采取一系列防盗措施，如安装监控摄像头、使用防盗标签等。若顾客挂单未结账且试图带走商品，超市可能会通过这些措施发现并制止，甚至报警处理。
刑事法律后果（极端情况）：
- 盗窃行为：在极端情况下，如果顾客挂单后未结账且故意带走商品，且商品价值达到一定数额（根据当地法律规定），则可能构成盗窃行为。超市有权报警，顾客可能面临刑事处罚，如罚款、拘留甚至有期徒刑。
法律建议：
- 顾客角度：在超市购物时，应遵守超市的购物流程和规定，及时结账。若因特殊原因需要挂单，应了解挂单的有效期和处理方式，并在有效期内完成结账。若不慎挂单未结账，应主动与超市联系并说明情况，尽快完成结账或返还商品。
- 超市角度：超市应制定明确的挂单处理流程和防盗措施，并加强对员工的培训和管理，确保员工能够正确处理挂单和防盗工作。同时，超市也应尊重顾客的合法权益，避免过度解读或误判顾客的行为。
总结：超市收银挂单未结账的后果取决于多种因素，包括顾客的行为意图、超市的管理规定以及法律条款的适用。为了避免不必要的麻烦和法律风险，建议顾客和超市都应遵守相关规定和流程，确保购物的顺利进行。若您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。