超市购物故意不结账的行为属于违法行为，具体处罚规定取决于行为的性质和严重程度。

一. 违法行为定性

根据《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，超市购物故意不结账的行为可能构成以下违法情形：

1. 违约行为：消费者进入超市购物，即与超市形成了一种合同关系。消费后不付款，无论是故意还是无意，都违反了双方之间的合同，实质上是一种违约行为。

2. 治安管理违法行为：如果消费后不付款且扰乱了超市的正常经营秩序，可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，该条规定了强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。超市购物故意不结账的行为，在性质上可能被视为强拿硬要公私财物。

3. 刑事违法行为：在更严重的情况下，如果行为人采取秘密手段，消费后不付款且有意逃避支付，可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

二. 处罚规定

1. 对于一般的故意不结账行为：

   • 超市处理：超市可首先尝试与顾客协商解决，要求其支付未付款项。若协商无果，超市有权报警处理，由警方介入调查。
   • 警方处理：警方会根据实际情况，对消费者进行治安管理处罚，如拘留、罚款等。

2. 对于构成刑事犯罪的行为：

   • 超市处理：超市应立即报警，并提供相关证据，如监控录像、证人证言等，协助警方侦破案件。
   • 法律后果：一旦犯罪嫌疑人被抓获并证实有罪，将依法承担刑事责任，如被判处有期徒刑、拘役、罚金等。

三. 生活实例与法律建议

• 生活实例：例如，某顾客在超市购物后故意不结账便离开，超市工作人员发现后报警。警方介入调查后，根据监控录像等证据，认定该顾客的行为构成治安管理违法行为，依法对其处以拘留和罚款的处罚。
• 法律建议：我建议超市在面对此类情况时，应首先尝试与顾客协商解决；若协商无果，应及时报警处理，以维护自身的合法权益。同时，超市也应加强安保措施，提高员工防范意识，预防类似事件的发生。

综上所述，超市购物故意不结账的行为是违法的，具体处罚规定取决于行为的性质和严重程度。消费者应自觉遵守法律法规，诚信消费；超市也应依法维护自身的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。