你完全有权因购买的变质肉品向商家要求赔偿。以下是从多个角度为你详细分析的赔偿流程和法律依据：
一、保留关键证据
- 商品证据：务必妥善保存变质的肉及其原包装、标签等，这些上面可能包含生产日期、保质期、生产厂家等关键信息，是证明商品存在问题的直接证据。
- 购物凭证：保存好购物小票、发票或电子支付记录等，以证明你是在该商家购买的肉品，这是维权的基础。
- 沟通记录：在与商家沟通过程中，记得保留所有电话记录、短信或其他书面形式的交流，以备后续使用。
二、与商家协商赔偿
- 清晰说明情况：携带上述证据前往商家处，冷静、明确地说明你购买的肉存在发臭变质的问题，并表达你的合理赔偿诉求。
- 提出具体赔偿要求：
- 基本赔偿：你可以要求商家退款，即退还你购买肉品的款项。
- 惩罚性赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，你还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，可要求赔偿一千元。
三、协商不成的处理方式
向消费者协会投诉：
- 拨打12315向当地的消费者协会进行投诉，详细说明购买肉品的时间、地点、问题以及与商家协商的情况等信息。
- 消协会根据你的投诉进行调解，促使商家与你达成赔偿协议。
向监管部门举报：
- 向当地的食品药品监督管理部门或市场监管部门进行举报，他们有权对商家的食品质量进行调查和处理。
- 如果商家确实存在销售变质食品的违法行为，将依法受到处罚，这也有助于推动商家与你解决赔偿问题。
考虑法律诉讼：
- 若通过上述途径都无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供之前保留的所有证据来支持自己的主张，包括商品证据、购物凭证、沟通记录等。
- 法院将根据事实和法律规定作出公正判决，要求商家承担相应的赔偿责任。
四、特殊情况下的注意事项
- 及时维权：发现肉品变质后，应尽快采取行动，避免证据灭失或商家推诿责任。
- 保留证据完整性：在整个维权过程中，务必保持证据的完整性和真实性，不要随意丢弃或篡改证据。
- 了解法律程序：如果你对法律程序不熟悉，可以事先了解一些基本的法律知识，或者向我咨询相关法律问题，以便更好地维护自己的权益。
五、法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
总之，面对购买的变质肉品，你有权要求商家赔偿。按照上述步骤操作，你将能够更有效地维护自己的合法权益。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。