针对您车辆停在酒店门口被刮且对方逃跑的情况，您可以按照以下步骤处理以有效维护自身权益：
一、确保安全并立即报警
- 保护现场：发现车辆受损后，切勿随意移动车辆，保持现场原状以便警方进行勘查。
- 及时报警：立即拨打110报警，清晰告知警方事发地点、车辆受损情况等关键信息。警方将进行现场勘查、拍照，并制作笔录，这是后续处理的重要依据。
二、通知保险公司并启动理赔流程
- 保险报案：若车辆已购买保险，特别是车损险，应立即通知保险公司，详细告知事故情况，并提供必要的证据和资料，如现场照片、报警记录等。保险公司将根据保险合同条款进行赔偿。
- 配合定损：保险公司会安排定损员对车辆进行评估，确定维修费用。您需配合提供相关资料，如事故证明、行驶证、驾驶证等，以便保险公司进行理赔。
三、与酒店沟通并明确责任
- 了解责任：查看酒店是否对门口区域有管理义务及是否提供停车服务。若酒店收取停车费，则形成有偿保管合同关系，酒店需对车辆安全负责。即使未收费，酒店也可能因未尽安全保障义务而承担一定责任。
- 调取监控：要求酒店协助调取事发时间段的监控录像，以查找刮车人或确定事件经过。这是寻找直接侵权人的关键步骤。
- 协商赔偿：若酒店存在责任，与其协商赔偿事宜。若无法达成一致，可向消费者协会等相关部门投诉，请求调解。
四、寻找刮车人并追究责任
- 配合警方调查：向警方提供所掌握的线索，如可疑人员、车辆进出情况等，协助查找刮车人。警方可能会通过调取周边监控、询问目击者等方式进行调查。
- 民事索赔：若找到刮车人，可要求其承担车辆维修费用及其他合理损失。先尝试协商赔偿；若协商不成，可通过向人民法院提起民事诉讼来维权。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，如现场照片、监控录像、报警记录等。
五、加强防范意识并预防类似情况
- 为避免类似情况再次发生，建议您选择有监控、有保障的停车场所停车。在停车时，加强安全防范意识，如检查周围环境、确认车辆停放位置等。
- 同时，了解清楚自己的保险权益，以便在发生事故时能够及时有效地进行理赔。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店在提供停车服务时，若收取费用，则与车主形成有偿保管合同关系，有义务妥善保管车辆。若酒店未尽到安全保障义务，导致车辆受损，酒店可能需承担相应赔偿责任。
- 若找到直接侵权人（即刮车人），您有权要求其承担民事赔偿责任，包括车辆维修费用等合理损失。
总结与建议：
在处理此类问题时，请保持冷静并尽快采取行动。通过及时报警、通知保险公司、与酒店沟通、寻找刮车人并追究责任等措施，您可以有效维护自己的合法权益。若遇到复杂情况或争议，不妨直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。