结论：喝酒第二天脑溢血死亡，酒桌上的人是否需要赔偿，不能一概而论，需根据具体情况判断是否存在过错以及过错与死亡结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任的一般原则
在侵权责任法（现为民法典侵权责任编）的框架下，要确定酒桌上的人是否需要承担赔偿责任，通常需满足以下几个条件：
- 过错存在：即酒桌上的人是否存在劝酒、灌酒等不当行为，或者是否在饮酒后未尽到合理的照顾义务。
- 因果关系：即这种过错行为与脑溢血死亡之间是否存在直接的因果关系。
- 损害结果：即确实发生了脑溢血死亡这一损害结果。
二、具体情形分析
无过错情形：
- 如果酒桌上的人没有劝酒、灌酒等不当行为，且在饮酒后已经尽到了合理的照顾义务（如提醒饮酒者注意安全、不要酒后驾车等），那么他们通常不需要承担赔偿责任。
- 脑溢血的发生可能由多种因素导致，如高血压、动脉硬化等，如果这些因素与饮酒无直接关联，那么酒桌上的人更无需承担责任。
存在过错情形：
- 劝酒、灌酒：如果酒桌上的人存在劝酒、灌酒等不当行为，且这种行为与脑溢血死亡之间存在直接的因果关系（如因过度饮酒导致血压急剧升高，进而引发脑溢血），那么他们可能需要承担一定的赔偿责任。
- 未尽照顾义务：如果酒桌上的人在饮酒后未尽到合理的照顾义务，如未将饮酒者安全送回家、未提醒其注意身体状况等，且这种疏忽与脑溢血死亡之间存在因果关系，那么他们也可能需要承担相应的责任。
三、法律建议
- 收集证据：如果家属认为酒桌上的人存在过错，应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明过错行为与死亡结果之间的因果关系。
- 协商解决：在证据充分的情况下，家属可以尝试与酒桌上的人进行协商，寻求合理的赔偿方案。
- 法律途径：如果协商无果，家属可以通过法律途径提起诉讼，要求酒桌上的人承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
四、可能的法律后果
- 如果法院认定酒桌上的人存在过错且过错与死亡结果之间存在因果关系，那么他们可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 如果酒桌上的人能够证明自己没有过错或者过错与死亡结果之间不存在因果关系，那么他们可能不需要承担赔偿责任。
总结：喝酒第二天脑溢血死亡，酒桌上的人是否需要赔偿取决于多种因素，包括是否存在过错、过错与死亡结果之间的因果关系等。因此，在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，并依据法律规定和实际情况进行判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。