结论：借7500元不还，在符合起诉条件的情况下，是可以立案的。

详细分析：

1. 民事纠纷范畴：

   • 借钱不还的行为，本质上属于民事纠纷中的借贷纠纷。在民事诉讼中，无论借款金额大小，只要符合起诉条件，法院都应予以立案受理。

2. 起诉条件：

   • 原告与案件有直接利害关系：即你是借款的出借人，与借款不还的行为有直接的利害关系。
   • 有明确的被告：即你需要知道借款人的具体身份信息，如姓名、身份证号码等，以便法院能够准确送达法律文书。
   • 有具体的诉讼请求和事实理由：即你需要明确要求借款人偿还借款7500元，并提供相应的借贷证据，如借条、转账记录等。
   • 案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：即你的案件需要属于法院受理的民事诉讼范围，并且你需要向有管辖权的法院提起诉讼。

3. 实际操作中的考虑：

   • 虽然理论上7500元的借款金额可以立案，但实际操作中，不同地区的法院可能会根据当地实际情况，对小额民事案件的立案标准有所调整。不过，7500元相较于500元，金额已经相对较大，法院受理的可能性也相应增加。
   • 在决定起诉前，建议你先咨询一下你所在地的法院或法律服务机构，了解当地的立案标准和具体流程。这样可以避免盲目起诉，提高维权的效率。

4. 其他解决途径：

   • 如果法院建议不通过诉讼方式解决，或者你觉得诉讼成本较高（如时间、金钱等），可以考虑通过协商、调解等方式来追回借款。这些方式通常更加灵活，也更易于双方接受。
   • 协商：你可以尝试与借款人进行友好协商，了解其不还款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 调解：如果协商无果，你可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会协助你们双方进行沟通，促成和解。

法律建议：

• 在决定起诉前，务必收集好充分的借贷证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你维权的基础。
• 咨询当地法院或法律服务机构，了解立案标准和具体流程，以便更好地制定维权策略。
• 如果考虑其他解决途径，如协商、调解等，要保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。

可能后果：

• 如果借款人确实无力偿还借款，法院可能会根据实际情况判决分期偿还或采取其他执行措施。
• 如果借款人拒不履行法院判决，你还可以申请强制执行，法院将依法对借款人的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障你的合法权益。

总之，借7500元不还，在符合起诉条件的情况下，是可以立案的。但具体操作中还需根据当地法院的立案标准和具体情况来决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。