当遇到电动车撞伤70岁老人的情况时，处理流程需要严谨且细致，以确保伤者的权益得到保障，同时明确事故责任。以下是一份详细的处理指南：

一、确保伤者安全并及时送医

1. 立即停车与初步救助：事故发生后，电动车驾驶人应立即停车，查看老人伤势。在确保安全的前提下，进行简单的急救措施，如止血、包扎等。若老人伤势严重，如出现骨折、昏迷等情况，切勿随意挪动，以免加重伤势。
2. 迅速送医：立即拨打120急救电话，协助急救人员将老人送往医院接受进一步治疗。在送医过程中，尽量保持老人的平稳，避免颠簸。

二、保护现场并报警

1. 保护现场：在确保自身和老人安全的前提下，尽量保护事故现场不被破坏。可以设置警示标志，提醒其他车辆和行人注意避让。
2. 及时报警：拨打122报警电话，向交警部门如实报告事故发生的时间、地点、人员受伤情况等信息。等待交警到来的过程中，继续保护好现场，并尽量收集现场证据，如拍照、录像等。

三、配合交警部门工作

1. 如实陈述事故经过：交警到达后，电动车驾驶人应如实陈述事故经过，提供所了解的情况和证据。不得隐瞒或歪曲事实，以免影响事故责任的认定。
2. 接受调查：配合交警部门的调查工作，包括拍照、询问、收集证人证言等。如有需要，还应提供电动车的相关证件和保险信息。

四、责任认定与赔偿

1. 等待责任认定书：交警部门会根据事故现场勘查、调查情况以及相关法律法规，出具交通事故责任认定书。这份认定书将明确双方在事故中的责任比例，是后续赔偿的重要依据。
2. 了解赔偿项目：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，电动车驾驶人应赔偿因人身损害造成的各项损失，包括但不限于医疗费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、残疾辅助器具费、精神损害抚慰金等。对于70岁的老人，若其确有工作或劳动收入，并因受伤导致收入减少，还可主张误工费。
3. 协商赔偿：根据责任认定书，与老人或其家属进行赔偿协商。可以通过协商或交警部门调解确定赔偿金额。在协商过程中，应保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的赔偿方案。
4. 保险理赔：如果电动车驾驶人有相关保险（如电动自行车第三者责任险），应及时通知保险公司，并按照保险合同的规定进行理赔。保险公司将根据事故责任和保险条款，承担相应的赔偿责任。

五、法律后果与注意事项

1. 刑事责任：如果电动车驾驶人的行为构成交通肇事罪（如严重超速、酒驾等），将依法追究刑事责任。因此，驾驶电动车时务必遵守交通规则，确保行车安全。
2. 民事责任：无论是否构成刑事责任，电动车驾驶人都需承担因交通事故造成的人身和财产损失的民事赔偿责任。因此，在处理事故时，应积极配合调查和赔偿工作，以减轻法律后果。
3. 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好相关证据，如医疗记录、费用单据、责任认定书、协商记录等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。

六、特殊情况处理

• 如果老人存在过错（如未走人行横道、闯红灯等），双方将根据各自过错程度分担责任。在协商赔偿时，应充分考虑这一因素。
• 如果老人因事故导致残疾或死亡，赔偿项目将更加复杂和严重。此时，建议电动车驾驶人寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到保障。

综上所述，处理电动车撞伤70岁老人的情况需要冷静应对、依法处理。在保障伤者生命安全的前提下，积极配合交警部门工作并承担相应的法律责任和赔偿责任。同时，也应注意保险理赔和证据保留等相关问题。