老师没收学生东西不归还，是否犯法需分情况讨论，具体如下：

1. 若没收物品属于学生个人合法财产，且老师无正当理由长期不归还：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。老师作为教育机构的工作人员，在执行职务过程中，虽然有权对学生进行一定的管理，但这种管理权并不包括没收并长期占有学生个人合法财产的权利。
   • 法律后果：如果老师无正当理由长期不归还学生被没收的物品，可能构成对学生财产权的侵犯，学生或其家长有权要求老师归还物品，并可以视情况向学校或相关部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。

2. 若没收物品属于违禁品或影响教学秩序的物品，且老师按照学校规定进行处理：

   • 法律背景：学校作为教育机构，有权制定规章制度来维护教学秩序和保障学生的安全。如果物品属于违禁品（如刀具、易燃易爆物品等）或严重影响教学秩序的物品（如大声播放音乐的设备等），老师有权按照学校规定进行没收。
   • 法律后果：在这种情况下，老师没收物品的行为通常被视为执行学校规章制度的行为，不构成对学生财产权的侵犯。但是，老师应当按照学校规定及时处理这些物品，如上交学校相关部门或进行销毁等，而不应长期占有或私自处理。如果老师未按照学校规定处理，而是长期占有或私自处理，则可能构成不当得利或侵犯学生财产权的行为。

3. 若老师没收物品后，因保管不善导致物品损坏或丢失：

   • 法律背景：无论老师没收物品的行为是否合法，如果因保管不善导致物品损坏或丢失，老师都应当承担相应的赔偿责任。这是因为老师作为物品的保管人，有义务妥善保管物品，防止其损坏或丢失。
   • 法律后果：学生或其家长有权要求老师赔偿因物品损坏或丢失所造成的损失。如果老师拒绝赔偿，学生或其家长可以通过法律途径维护自己的合法权益。

建议与行动指南：

• 学生或家长应首先与老师沟通：了解老师没收物品的原因和处理方式，尝试通过协商解决问题。
• 如果协商无果：可以向学校相关部门投诉，要求学校介入处理。
• 如果学校处理不当或无法解决问题：可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼等。

总结：老师没收学生东西不归还是否犯法，取决于没收物品的性质、老师的行为是否合法以及是否因保管不善导致物品损坏或丢失等因素。在处理此类问题时，建议学生或家长保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。