当超载大货车被交警抓住时，驾驶员应当冷静应对，并严格按照法律程序处理。以下是从多个角度为你详细分析并给出的建议：

一、明确法律后果

1. 罚款：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十二条，货运机动车超过核定载质量的，将处以罚款。具体金额根据超载程度而定，从二百元至二千元不等。例如，超载未达30%的，处二百元以上五百元以下罚款；超载30%以上未达50%的，处五百元以上二千元以下罚款。

2. 扣分：超载还将导致驾驶证扣分。根据超载比例，扣分情况也有所不同。未达30%扣1分，30%以上未达50%扣3分，50%以上未达100%扣6分，100%以上则扣12分。扣分严重影响驾驶资格，需特别警惕。

3. 车辆扣留：公安机关交通管理部门有权扣留超载车辆，直至违法状态消除。这意味着必须卸载超重货物或采取其他措施使车辆合法，才能取回车辆。

二、应对步骤

1. 积极配合执法：

   • 停车接受检查：听到交警示意后，应立即安全停车，开启危险警示灯，不可逃避检查。逃避检查可能面临更严重的法律后果。
   • 出示证件与配合询问：主动向交警出示驾驶证、行驶证等证件，态度诚恳，如实回答询问。

2. 了解违法情况：

   • 确认超重事实：认真听取交警对超重情况的说明，包括超重的重量、超载的比例等。如有疑问，可适时提出，但避免争执。
   • 了解处罚依据：询问此次超重行为所违反的具体法律法规条款及对应的处罚措施。

3. 接受处罚并改正：

   • 签收法律文书：仔细阅读并签字确认处罚决定书等法律文书，表明收到但不一定认可处罚结果。
   • 缴纳罚款：按处罚决定书上规定的时间和方式及时缴纳罚款，避免滞纳金。
   • 卸载超重货物：根据交警要求，联系运输工具卸载超重货物，恢复车辆至规定载重范围内。

三、后续注意事项

1. 关注记分周期：密切关注驾驶证记分周期，遵守交通法规，避免再次违法导致分数扣满。

2. 加强管理与规范：反思超重原因，加强对车辆和货物装载的管理。定期对车辆称重设备进行校准，确保准确性；加强对驾驶员的安全教育和法律意识培训，严禁超载运输。

3. 合理规划运输计划：根据车辆的核定载重严格装载货物，合理安排运输任务，避免类似情况再次发生。

四、申诉权利

如对处罚有异议，可在规定时间内通过合法途径申诉，如申请行政复议或提起行政诉讼。在申诉过程中，应提供充分的证据和理由来支持自己的观点。

总结与建议：超载大货车被交警查处是严重的交通违法行为，不仅面临罚款、扣分等直接处罚，还可能影响个人或企业的信用评价，甚至威胁道路交通安全。因此，驾驶员应严格遵守交通法规，确保车辆不超重。在遭遇此类情况时，应积极配合执法，了解并接受处罚，及时改正错误，并采取后续整改措施以避免再次发生类似违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。