针对您提出的“临时工一般签订什么协议”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

临时工与用工单位之间应签订的协议类型，主要取决于工作性质以及双方之间的法律关系。以下是两种常见的协议类型及其适用情况：

一、非全日制用工劳动合同

适用情况： 如果临时工每日工作时间不超过4小时，且每周工作时间累计不超过24小时，那么这种用工形式通常被视为非全日制用工。例如，临时保洁员、促销员等岗位可能适用此类合同。

合同特点：

1. 形式灵活：非全日制用工劳动合同可以采用书面或口头形式约定，但为了保障双方权益，建议尽量采用书面形式。
2. 无试用期：非全日制用工不得约定试用期。
3. 随时终止：任何一方均可随时通知对方终止用工，且无需支付经济补偿。
4. 报酬结算：劳动报酬结算周期最长不得超过15日。

法律依据： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条的规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

二、劳务合同

适用情况： 如果临时工提供的是一次性或临时性的劳务服务，如搬运货物、安装设备等，且双方之间不存在劳动关系，那么可以签订劳务合同。

合同特点：

1. 平等民事主体：劳务合同强调劳务的提供和完成，双方为平等民事主体关系。
2. 不受规章制度约束：劳务提供者不受用人单位规章制度的约束，仅需按合同约定完成任务。
3. 报酬灵活：劳务报酬由双方协商确定，支付方式灵活多样。

签订注意事项：

1. 明确合同内容：详细列明工作的具体内容、地点、时间以及工资待遇等核心条款。
2. 约定工作期限：根据工作性质，明确约定工作起止日期或工作任务完成的时间节点。
3. 规定报酬支付方式：明确工资的计算方式、支付周期及支付方式，并注明是否包含加班费、奖金等其他收入。
4. 保障劳动安全：用工单位需提供必要的安全生产条件，并在合同中明确双方的安全责任。
5. 约定违约责任：为增强合同的约束力，明确双方在违约时应承担的责任。
6. 遵守法律法规：劳务合同的签订和执行必须严格遵守国家相关法律法规。

三、特殊情况处理

如果临时工的工作性质更符合劳动关系的特征，如长期性、稳定性等，那么双方应依法签订劳动合同，并按照劳动法的相关规定执行。此时，临时工将享有与正式员工相同的权益和待遇。

综上所述，临时工与用工单位之间应签订的协议类型取决于工作性质及双方之间的法律关系。在选择合同类型和签订合同时，请务必根据实际情况进行合理判断，并确保合同的合法性和有效性，以维护双方的合法权益。