针对您提出的“没办健康证的餐饮店罚款多少”这一问题，这主要取决于具体的法律法规以及违规的情节严重程度。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》以及《公共场所卫生管理条例》等相关规定，餐饮店等从事直接入口食品工作的场所，其从业人员必须持有有效的健康证明才能上岗工作。这是为了保障消费者的健康和安全，防止因从业人员健康问题导致的食品污染和疾病传播。

对于未办理健康证的餐饮店，相关部门会依法进行处罚。处罚的力度通常取决于违规的情节严重程度，包括但不限于未办理健康证的人数、违规时间的长短、是否对消费者造成了实际危害等。

以实际案例为例，有餐饮店因后厨工作人员未进行每年的健康检查及未取得健康证明，被市场监管部门责令改正并处以警告行政处罚。但若该餐饮店拒不改正，继续安排未取得健康证明的工作人员从事接触直接入口食品工作，则可能面临更严厉的处罚，如罚款5000元（如福清市阳下某餐饮店案例）。

另外，根据《公共场所卫生管理条例实施细则》的相关规定，公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。这一规定同样适用于餐饮店等公共场所。

因此，没办健康证的餐饮店可能面临的罚款金额在五百元以上一万五千元以下，具体金额取决于违规的情节严重程度以及相关部门的裁量。

为了避免不必要的法律风险和经济损失，我建议您餐饮店务必确保所有从业人员都持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。同时，加强内部管理，提高员工的法律意识和健康意识，共同维护消费者的健康和安全。