结论：在餐厅吃饭时服务员把手机摔坏了，赔偿是否全额取决于具体情况，包括服务员的过错程度、手机损坏的实际价值以及是否存在其他免责或减责因素等。一般来说，如果服务员存在过错且无法证明免责事由，餐厅作为雇主通常需要承担相应的赔偿责任，但不一定是全额赔偿。

分析说明：

1. 过错原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，如果服务员在提供服务过程中因疏忽或故意导致手机摔坏，那么服务员（或其雇主，即餐厅）应承担赔偿责任。

2. 雇主责任：

   • 餐厅作为服务员的雇主，在服务员执行工作任务过程中造成他人损害的，通常需要承担雇主责任。这意味着，即使服务员个人没有赔偿能力，餐厅也可能需要承担赔偿责任。

3. 赔偿范围：

   • 赔偿范围通常包括手机损坏的实际价值，即修复费用或更换费用（以较低者为准）。如果手机无法修复或修复费用过高，餐厅可能需要赔偿手机的当前市场价值。
   • 然而，赔偿不一定是全额的。如果手机已经使用了一段时间，存在折旧；或者如果用户自身也存在一定过错（如将手机放在容易摔落的位置），那么赔偿金额可能会相应减少。

4. 免责或减责事由：

   • 如果餐厅能够证明手机损坏是由于用户自身的过错、不可抗力（如地震、洪水等自然灾害）或其他免责事由造成的，那么餐厅可能不需要承担赔偿责任或可以减轻赔偿责任。

特殊场景：

• 如果服务员是故意摔坏手机，那么餐厅在承担赔偿责任后，可以向服务员追偿。
• 如果手机损坏是由于餐厅的设施问题（如地面湿滑、桌椅不稳等）导致的，那么餐厅可能需要承担更重的赔偿责任。

行动建议：

1. 收集证据：

   • 保留好手机损坏的照片、视频等证据，以及餐厅的消费凭证、服务员的信息等。

2. 与餐厅协商：

   • 首先尝试与餐厅协商解决，提出合理的赔偿要求。

3. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，可以向当地的消费者协会投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

后续思考依据：

• 在处理此类纠纷时，关键在于确定过错方和赔偿范围。因此，收集充分的证据和了解相关法律规定至关重要。
• 如果对赔偿金额或责任划分存在争议，可以考虑通过法律途径解决，以确保自己的权益得到公正维护。

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